Begini Cara Simpan Daging Sapi yang Benar di Kulkas

Penulis: Azzahra Ilka Aulia

Daging sapi memang jadi andalan banyak orang untuk stok bahan makanan. Selain bisa diolah jadi banyak masakan enak, daging sapi juga kaya protein dan zat besi yang penting buat tubuh.

Tapi… pernah nggak kamu nemuin daging sapi yang berubah warna, berair, dan bau, padahal baru disimpan dua hari? Nah, itu tandanya ada yang salah dengan cara penyimpanannya.

Yuk, simak panduan lengkap cara menyimpan daging sapi di kulkas dan freezer biar tetap segar dan tahan lama!

Persiapan Daging Sapi Sebelum Disimpan di Kulkas

Sebelum buru-buru masukin daging ke kulkas, ada baiknya perhatikan dulu cara penanganannya. Ini penting agar daging tetap higienis dan tidak cepat rusak.

1. Kapan Daging Perlu Dicuci dan Kapan Tidak?

Daging sapi segar sebenarnya tidak perlu dicuci sebelum disimpan. Kenapa? Karena mencuci daging justru bisa menyebarkan bakteri ke permukaan lain melalui cipratan air.

Kalau kamu berencana menyimpan daging di kulkas atau freezer, lebih baik tidak dicuci dulu. Langsung potong sesuai porsi, bungkus rapat, dan simpan sesuai kebutuhan.

Namun, kalau dagingnya mau langsung dimasak, mencucinya boleh saja, asal segera ditiriskan atau dilap sampai kering sebelum dimasak.

2. Potong Sesuai Porsi

Tips selanjutnya, potong daging sesuai porsi sekali masak. Ini akan memudahkan kamu saat ingin mengolahnya nanti. Jadi, tidak perlu mencairkan semuanya hanya untuk mengambil sebagian. Potongan kecil juga lebih cepat beku dan mencair.

3. Bungkus Rapat dan Higienis

Setelah dipotong, jangan langsung asal dimasukkan ke kulkas. Gunakan kemasan yang rapat dan bersih. Berikut beberapa pilihan kemasan yang bisa kamu pakai.

Plastik vakum: Paling efektif karena menghilangkan udara dari kemasan dan memperlambat oksidasi
Plastik ziplock: Praktis dan cukup kedap udara
Wadah tertutup atau kedap udara: Cocok untuk penyimpanan jangka pendek di kulkas

Pastikan kamu juga memberi label tanggal penyimpanan biar tidak lupa kapan memasukkan daging ke kulkas atau freezer.

Panduan Menyimpan Daging Sapi di Kulkas untuk Jangka Pendek

Kalau berencana mengolah daging dalam 1-3 hari, cukup simpan di kulkas. Tapi tetap harus diperhatikan suhu dan cara penempatannya.

1. Suhu Ideal Kulkas dan Durasi Penyimpanan Aman

Daging sapi segar bisa bertahan di kulkas selama 1 hingga 3 hari. Pastikan kulkas kamu pada suhu 0–4°C. Suhu ini cukup dingin untuk menghambat pertumbuhan bakteri, tapi belum membekukan daging.

Jangan lupa, cek suhu kulkas secara berkala, apalagi kalau kulkas sering dibuka dan tutup. Daging sapi segar biasanya aman disimpan 1–3 hari di kulkas. Lebih dari itu sebaiknya pindahkan ke freezer.

2. Penempatan Daging yang Tepat di Dalam Kulkas

Jangan sembarang meletakkan daging di kulkas. Simpan daging di rak paling bawah agar air tetesannya tidak menetes ke bahan makanan lain.

Gunakan wadah terpisah untuk mencegah kontaminasi silang. Kalau kulkas punya meat drawer atau laci khusus daging, gunakan bagian itu karena biasanya suhu dan kelembapannya lebih stabil.

Panduan Menyimpan Daging Sapi di Freezer untuk Jangka Panjang

Kalau kamu punya daging dalam jumlah besar untuk stok mingguan atau bulanan, freezer adalah pilihan terbaik. Tapi, cara menyimpannya juga ada triknya.

**1. Teknik Pembekuan Cepat (Flash Freezing)**

Flash freezing atau pembekuan cepat membantu menjaga tekstur dan kualitas daging. Tujuannya agar kristal es yang terbentuk lebih kecil sehingga struktur serat daging tidak rusak.

Cara melakukan Flash Freezing:

Setelah dikemas rapat, ratakan daging agar tidak terlalu tebal
Susun di freezer dalam satu lapisan dulu selama beberapa jam
Setelah beku, kamu bisa tumpuk atau simpan seperti biasa

2. Durasi Penyimpanan Ideal di Freezer

Berapa lama daging sapi bisa bertahan di freezer? Ini tergantung jenis potongan dan bagaimana cara kamu membungkusnya.

Daging sapi mentah: Bisa tahan 4 hingga 12 bulan, tergantung jenis potongan dan kualitas kemasan
Daging giling (ground beef): Disarankan disimpan maksimal 4 bulan
Olahan daging: bakso atau burger siap goreng maksimal 2–3 bulan

Pastikan freezer berada pada suhu -18°C atau lebih rendah. Selalu beri label tanggal simpan agar kamu tahu mana yang perlu diolah lebih dulu.

3. Cara Mencairkan Daging Beku dengan Aman

Nah, ini juga penting! Salah cara mencairkan daging bisa membuat bakteri berkembang. Jangan cairkan daging di suhu ruang.

Cara paling aman:

Cairkan di Kulkas (Refrigerator Thawing): Pindahkan daging dari freezer ke kulkas minimal 8–24 jam sebelum dimasak (tergantung ukuran)
Cairkan dengan Air Dingin (Cold Water Thawing): Masukkan daging dalam kantong kedap udara, lalu rendam di air dingin, bukan air hangat. Ganti air setiap 30 menit agar tetap dingin.
Gunakan microwave: Jika kamu terburu-buru, gunakan microwave. Tapi daging harus langsung dimasak setelahnya.

Setelah dicairkan, jangan dibekukan ulang jika tidak dimasak dulu, karena itu bisa meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri.

Menyimpan daging sapi di kulkas atau freezer memang gampang-gampang susah. Tapi kalau kamu tahu cara yang benar, daging bisa tetap segar, tahan lama, dan aman dikonsumsi.

Dengan penyimpanan yang tepat, kamu bisa bebas berkreasi bikin masakan dari daging sapi tanpa khawatir soal kualitasnya. Mulai dari semur, rendang, tumisan, sampai steak rumahan yang juicy!

Lihat beragam resep olahan daging sapi sehat dan praktis hanya dengan login di website Dapur Umami, yuk. Dijamin inspirasinya nggak habis-habis dan cocok buat stok daging yang sudah kamu simpan.