Penulis: Azzahra Ilka Aulia
Siapa bisa menolak olahan daging sapi yang selalu sukses bikin perut keroncongan? Mulai dari rendang, semur, bakso, bahkan steak. Tapi, sebelum sampai di meja makan, ada satu tantangan yang sering bikin pusing di dapur, yaitu bau amis daging sapi..
Tenang, banyak orang mengalami hal yang sama,. Namun, kabar baiknya, ada banyak cara simpel dan efektif untuk menghilangkan bau daging sapi sebelum dimasak. Yuk, kita bahas satu per satu!
Trik Ampuh Menghilangkan Bau Daging Sapi
Bau khas daging sapi kadang memang bisa mengganggu selera. Tapi jangan khawatir! Ada banyak trik sederhana yang bisa kamu coba di dapur supaya daging sapi jadi lebih wangi, segar, dan pastinya makin enak dimasak. Yuk, simak tips-tips ampuhnya di bawah ini!
1. Buang Lemak pada Daging
Salah satu cara yang cukup ampuh adalah dengan membuang bagian lemak pada daging. Lemak sering kali menjadi sumber utama bau amis yang menempel pada daging sapi.
Dengan mengurangi atau membuang lemak berlebih sebelum dimasak, aroma daging akan jadi lebih bersih dan tidak menyengat. Selain itu, daging pun akan terasa lebih ringan dan sehat saat disantap.
2. Lumuri dengan Perasan Jeruk Nipis atau Lemon
Jeruk nipis atau lemon punya kandungan asam alami yang bisa membantu menetralisir bau amis. Caranya gampang, cukup peras jeruk nipis atau lemon, lalu lumuri daging secara merata. Diamkan selama 10–15 menit sebelum dibilas bersih.
3. Gunakan Parutan Nanas
Mungkin sudah pernah dengar bahwa nanas bisa membuat daging empuk. Selain itu, parutan nanas juga ampuh untuk menghilangkan bau daging sapi.
Cukup parut nanas muda secukupnya, lalu balurkan ke seluruh permukaan daging. Diamkan selama 10–15 menit, jangan terlalu lama karena daging bisa jadi terlalu lembek dan hancur saat dimasak.
4. Gosok dengan Garam
Garam bukan hanya membuat masakan jadi enak, tapi juga dapat dimanfaatkan sebagai scrubber alami untuk mengangkat sisa lemak dan bau amis. Caranya cukup taburkan garam kasar di atas talenan atau panci yang ingin dibersihkan, lalu gosok perlahan sampai kotoran terangkat.
5. Rebus Sebentar dengan Rempah Aromatik
Rebus daging dengan air yang sudah diberi tambahan rempah aromatik, seperti daun salam, lengkuas, serai, jahe, dan bawang putih. Rebus sekitar 5–10 menit sampai keluar buih dan busa-busa kotor, lalu buang airnya. Rempah-rempah ini tidak hanya menetralisir bau, tetapi juga mulai menyerap ke daging dan membuat rasanya makin enak saat dimasak nanti.
6. Tambahkan Bumbu Dasar
Kalau sudah sering masak, pasti tahu bumbu dasar merah, putih, atau kuning? Nah, bumbu ini bisa jadi senjata untuk menyamarkan bau daging sekaligus ngasih rasa yang lebih kaya. Semakin wangi bumbu yang dipakai, semakin tertutupi bau dagingnya. Bonusnya, aroma dapur juga jadi lebih menggoda!
7. Manfaatkan Teknik Memasak yang Tepat
Masak dengan api kecil dan waktu yang cukup akan bantu bumbu meresap sempurna dan menghilangkan sisa-sisa bau daging. Misalnya, untuk rendang, gunakan teknik slow cooking agar bumbunya meresap ke daging.
Kalau mau cepat, bisa pakai presto untuk melunakkan sekaligus mengurangi bau. Selain itu, pemanggangan dan penumisan juga bisa jadi opsi yang bagus karena panas tinggi akan langsung “mengunci” bau dan rasa.
