Penulis: Aulia Rusdi, S.Gz, Dietisien
Iduladha merupakan momen istimewa bagi umat Muslim, di mana selain menjalankan ibadah kurban, kita juga berbagi kebahagiaan melalui pembagian daging kepada sesama. Namun, penting untuk diingat bahwa mengolah daging kurban dengan cara yang sehat adalah kunci untuk menjaga kesehatan keluarga.
Daging merah, seperti sapi dan kambing, kaya akan protein dan zat besi, namun jika tidak diolah dengan benar dapat meningkatkan risiko kolesterol tinggi dan penyakit jantung. Oleh karena itu, memahami teknik pengolahan yang tepat sangatlah penting.
Persiapan Daging Kurban yang Higienis dan Aman
Mengetahui cara penanganan daging kurban agar tetap higienis dan aman dikonsumsi sangatlah penting karena bila penanganan yang kurang tepat dapat menyebabkan kontaminasi bakteri yang berpotensi membahayakan kesehatan. Yuk, pahami langkah-langkah persiapan daging kurban agar aman dikonsumsi.
Cara Membersihkan Daging yang Benar
1. Hindari mencuci daging dengan air
Mencuci daging mentah, termasuk daging sapi, ayam, atau kambing, dengan air mengalir sebelum dimasak ternyata tidak dianjurkan karena dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang di dapur.
Saat daging dicuci, percikan air dapat membawa bakteri berbahaya seperti Salmonella dan Campylobacter ke permukaan dapur, peralatan masak, dan makanan lain yang tidak akan dimasak, sehingga meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan.
2. Bersihkan permukaan daging dengan tisu dapur
Membersihkan permukaan daging dengan tisu dapur bersih merupakan langkah yang dianjurkan untuk mengurangi risiko kontaminasi silang di dapur.
3. Gunakan Peralatan Dapur Terpisah
Gunakan pisau, talenan, dan peralatan lain yang berbeda untuk daging mentah, sayuran, dan makanan siap saji. Hal ini penting untuk mencegah transfer bakteri dari daging mentah ke makanan lain yang tidak akan dimasak.
4. Cuci Tangan dengan Benar
Sebelum dan sesudah menangani daging mentah, cuci tangan dengan sabun dan air mengalir selama minimal 20 detik.
Tips Penyimpanan Daging Kurban yang Optimal (Kulkas/Freezer)
Ini dia tips penyimpanan daging kurban yang bisa kamu terapkan di rumah:
1. Potong Daging Sesuai Porsi
Memotong daging menjadi bagian-bagian kecil sesuai porsi konsumsi memudahkan proses pencairan dan memasak.
2. Simpan dalam wadah tertutup
Simpan daging dalam plastik kedap udara atau wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi dan freezer burn.
3. Simpan di Freezer dengan Suhu yang Sesuai
Simpan daging di freezer dengan suhu -18°C atau lebih rendah. Pada suhu ini, daging sapi dapat bertahan hingga 12 bulan, sementara daging kambing atau domba biasanya bertahan antara 6 hingga 9 bulan.
Pada suhu chiller (Kulkas Biasa: 0–4°C) daging sapi, kambing, atau domba segar dapat disimpan selama 3–5 hari dan daging giling. Sebaiknya dikonsumsi dalam 1–2 hari karena lebih cepat rusak.
4. Beri label tanggal pembelian
Menambahkan label dengan tanggal pada kemasan atau wadah daging membantu dalam mengatur prioritas penggunaan.
5. Jangan Membekukan Ulang Daging yang Sudah Dicairkan
Setelah daging dicairkan, sebaiknya langsung diolah dan tidak dibekukan kembali. Membekukan ulang daging yang sudah dicairkan dapat menurunkan kualitas dan meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri.
Mengurangi Risiko Kolesterol dan Lemak Jenuh Saat Mengolah Daging Kurban
Mengolah daging kurban dengan cara yang tepat dapat membantu mengurangi risiko kolesterol tinggi dan asupan lemak jenuh yang berlebihan. Berikut adalah dua langkah penting yang dapat kamu terapkan:
1. Membuang Lemak yang Terlihat Jelas
Sebelum memasak, periksa dan buang lapisan lemak putih yang terlihat pada permukaan daging. Lemak hewani ini merupakan sumber utama kolesterol jahat (LDL) yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Menghilangkan lemak yang terlihat dapat membantu mengurangi asupan lemak jenuh dalam makanan.
2. Memilih Metode Memasak yang Lebih Sehat
Metode memasak memiliki peran penting dalam menentukan kadar lemak dan kolesterol pada daging. Menggoreng daging, terutama dengan minyak berlebih, dapat meningkatkan kandungan lemak jenuh dan kalori yang berisiko bagi kesehatan jantung.
Sebagai alternatif, metode memasak seperti merebus, mengukus, atau memanggang dapat membantu mengurangi kandungan lemak dalam daging.
Baca Juga: Bye Bau Amis! 7 Cara Efektif Menghilangkan Bau Daging Sapi di Dapur
Tips Sehat Mengolah Daging Kurban Rekomendasi NutriExpert Dapur Umami
Ini dia tips sehat mengolah daging kurban ala NutriExpert yang bisa kamu coba:
1. Batasi Penggunaan Santan dan Minyak Berlebih
Penggunaan santan dan minyak dalam jumlah besar dapat meningkatkan kadar lemak jenuh dalam masakan. Sebagai alternatif, gunakan santan encer atau susu rendah lemak untuk memberikan tekstur creamy tanpa menambah lemak berlebih.
2. Perbanyak Sayuran dalam Masakan Daging
Menambahkan berbagai jenis sayuran ke dalam masakan daging tidak hanya memperkaya rasa tetapi juga meningkatkan kandungan serat dan vitamin. Sayuran seperti wortel, buncis, brokoli, dan bayam dapat menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidanganmu.
3. Gunakan Bumbu Alami untuk Rasa Optimal
Menggunakan bumbu alami seperti bawang putih, jahe, kunyit, dan rempah-rempah lainnya dapat memberikan cita rasa yang kaya.
4. Perhatikan Porsi Konsumsi Daging
Mengonsumsi daging dalam porsi yang wajar penting untuk menjaga keseimbangan asupan gizimu. Selain itu, mengimbangi konsumsi daging dengan sumber protein nabati dan karbohidrat kompleks juga dianjurkan.
Resep Sehat Daging Kurban Pilihan untuk Keluarga
Ini dia resep rekomendasi NutriExpert untuk menikmati momen istimewamu. Tidak hanya mudah dipraktikkan di rumah tetapi juga menawarkan keseimbangan rasa dan bergizi seimbang untuk keluarga.
Tumis daging sapi tipis dengan paprika dan saus tiram SAORI® menghasilkan hidangan cepat saji yang kaya rasa dan vitamin dari paprika.
2. Empal Gentong ala AJI-NO-MOTO®
Sup khas Cirebon dengan daging sapi empuk dalam kuah santan ringan yang dibumbui rempah-rempah, cocok sebagai menu hangat bergizi.
Dendeng khas Minang dengan daging sapi empuk dan bumbu rempah yang meresap, menawarkan cita rasa gurih yang kaya.
4. Sate Kambing Teriyaki Ala SAORI®
Sate kambing dengan sentuhan saus teriyaki SAORI®, memberikan rasa manis gurih ala Jepang yang lezat dan mudah disiapkan.
5. Sop Lobak Daging Ala Sajiku®
Sup bening dengan daging sengkel, lobak, dan wortel, dimasak dengan bumbu Sajiku® untuk sajian hangat yang menyehatkan.
Itu dia tips mengolah daging kurban yang nikmat dan tubuh tetap sehat oleh Nutriexpert Dapur Umami. Jika Ingin tahu lebih banyak resep sehat daging kurban? Yuk, Tanya NutriExpert di website Dapur Umami!
