Name: Serundeng Ayam Kelapa Pedas Ala Ajinomoto
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 300g kelapa parut memanjang; 200g daging ayam rebus lalu dichopper; 1 sdt garam; ½ sdt Ajinomoto; 70g gula merah disisir / sesuai selera; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 sdm gula pasir; 5 sdm minyak goreng; 3 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; 5 buah cabe merah keriting; 1 sdm ketumbar bubuk; ½ sdt kunyit bubuk

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun keruk dan salam

Tambahkan gula merah dan Ajinomoto. Aduk hingga gula merah larut.

Masukkan daging ayam dan parutan kelapa. Aduk hingga bumbu merata. Masak dengan api kecil sampai kelapa benar-benar kering. Tujuannya supaya serundeng bisa tahan berhari-hari tanpa pengawet karena kelapanya sudah dimasak lama untuk menghilangkan kadar airnya.