Otak-otak merupakan jenis pempek yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai . Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau digoreng, otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Hal ini membuat otak-otak memiliki harum yang khas dari daun pisang tersebut
Bahan:
| Ikan kembung 4 ekor yang kecil |
| Tepung tapioka 3 sendok makan |
| Tepung terigu 2 sendok makan |
| Telor 1 butir |
| Daun pisang ( untuk pembungkus) |
bumbu:
| Terasi bubuk Ajinomoto 2 sendok makan |
| Bawang merah 5 siung |
| Bawang putih 2 siung |
| Merica bubuk secukupnya |
| Gula 1 sendok makan |
| Garam 1 sendok teh |
| Kaldu 1 sendok teh |
| Minyak wijen 1 sendok makan |
1. Filet daging ikan lalu haluskan denga chopper, tambahkan bawang merah bawang putih, merica, garam, gula, kaldu bubuk, terasi Ajinomoto, dan minyak wijen yang di haluskan
2. Masukan tepung tapioka dan tepung terigu aduk sampai merata, tambahan telor aduk kembali
3. Bungkus adonan ikan dengan daun pisang
4. Kukus sebentar 10 menit
5. Lalu panggang dengan teflon sampai wangi dan matang
6. Otak2 ikan kembung siap disajikan
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
20 Porsi
