876.0 Kkal
39.3 gram
59.5 gram
59.5 gram
9.5 gram
Kandungan tiap satu porsi
Nasi Pecel Madiun merupakan hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan perpaduan sayuran segar dan sambal kacang yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Aneka sayuran seperti kangkung, kol, kacang panjang, dan taoge disajikan dengan siraman sambal pecel yang kental, dilengkapi kering tempe yang renyah serta pelengkap lainnya.
Pada resep Nasi Pecel Madiun, penggunaan AJINOMOTO® Terasi Udang dan AJI-NO-MOTO® membantu memperkuat rasa gurih yang seimbang pada sambal pecel dan kering tempe. Dipadukan dengan bumbu seperti cabai, bawang putih, kencur, daun jeruk, serta gula merah dan asam jawa, hidangan ini menghadirkan cita rasa yang kompleks, segar, dan khas Nusantara.
Nasi Pecel Madiun paling nikmat disajikan dengan nasi hangat, serundeng, rempeyek, dan telur ceplok sebagai pelengkap. Cocok sebagai menu makan pagi, siang, maupun malam dengan rasa yang ringan namun tetap mengenyangkan. Untuk mencoba berbagai inspirasi masakan lainnya, kamu juga bisa menemukannya melalui aplikasi resep Dapur Umami.
Bahan Utama
| 200 gr kangkung, siangi, rebus |
| 250 gr kol, iris 1 cm, rebus |
| 250 gr kacang panjang, iris 3 cm, rebus |
| 150 gr taoge, buang akarnya, seduh air panas |
| 50 gr daun kemangi, ambil daunnya |
Bahan Sambal Pecel
| 4 sdm minyak goreng |
| 4 buah cabai merah |
| 6 buah cabai rawit |
| 6 siung bawang putih |
| 6 cm kencur |
| 15 lembar daun jeruk, iris halus |
| 2 sdt AJINOMOTO® Terasi Udang |
| 100 gr gula merah |
| 2 sdm air asam jawa pekat |
| 1 sdt garam |
| 300 gr kacang tanah goreng, haluskan |
| 400 ml air panas |
Bahan Kering Tempe
| Minyak goreng |
| 1 lembar daun salam |
| 1 batang serai, memarkan |
| 1 sdm air asam jawa |
| 1 sdt garam |
| 100 ml air |
| 50 gula merah, sisir |
| 300 gr tempe, iris ½ x 1 x 3 cm, goreng kering |
| 50 gr bawang merah, iris tipis, goreng kering |
| 5 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis, goreng kering |
| 1 sdt AJI-NO-MOTO® |
Bumbu Halus Kering Tempe
| 3 siung bawang putih |
| 1 sdm lengkuas cincang |
| ½ sdt ketumbar |
Pelengkap
| Serundeng |
| Rempeyek |
| Telur ceplok |
| Nasi |
Sambal pecel: Goreng cabai, bawang putih dan kencur hingga layu, angkat. Haluskan selagi panas bersama daun jeruk, AJINOMOTO® Terasi Udang, gula merah, asam jawa dan garam. Campurkan bersama kacang halus, kemudian larutkan dengan air panas, aduk hingga larut.
Kering tempe: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus dan AJI-NO-MOTO®. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga baunya harum, masukkan air asam, garam, air, dan gula merah.
Aduk dan masak di atas api kecil hingga gula larut dan mengental (berserabut), masukkan tempe goreng, bawang goreng, dan cabai goreng, aduk cepat hingga tempe tercampur bumbu.
Penyajian: Taruh sayuran di atas piring saji, tuang sambal pecel di atasnya. Hidangkan dengan kering tempe dan pelengkap serundeng, rempeyek, dan telur ceplok.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
40 Menit
4 Porsi
