Minyak wijen adalah bahan dapur yang sering kali terabaikan, padahal memiliki banyak manfaat dan keunggulan dalam dunia kuliner. Dengan rasa yang khas dan aroma yang menggugah selera, minyak ini dapat meningkatkan cita rasa berbagai masakan. Dari menggoreng hingga menumis, minyak wijen menawarkan fleksibilitas yang tidak dimiliki oleh minyak lainnya.
Minyak wijen adalah minyak yang dihasilkan dari biji wijen melalui proses penekanan. Minyak ini dapat digunakan seperti minyak goreng biasa. Dengan rasa yang netral, minyak wijen mampu menahan suhu tinggi untuk menggoreng atau memanggang. Umumnya, minyak wijen digunakan untuk menumis atau dalam masakan yang memerlukan rasa netral.
Jenis Minyak Wijen
Terdapat beberapa jenis minyak wijen yang masing-masing memiliki rasa dan aroma yang sedikit berbeda.
- Minyak wijen mentah ini memiliki warna yang terang dan memberikan rasa pedas. Minyak wijen jenis ini lebih cocok digunakan untuk memasak dengan api kecil hingga sedang.
- Minyak wijen olahan yang melalui proses lebih banyak memiliki rasa netral sehingga cocok untuk menggoreng atau menumis
- Minyak wijen panggang yang berwarna cokelat tua memiliki rasa lembut dan paling pas digunakan dalam dressing atau marinasi
Fungsi Minyak Wijen untuk Masakan
Aromanya yang khas menjadikan minyak wijen seringkali digunakan di berbagai masakan. Namun ternyata, minyak wijen memiliki manfaat lebih luas dari sekadar menambahkan aroma.
Membuat Masakan Tumis
Manfaat yang utama minyak wijen untuk masakan adalah sebagai bahan penumis menggantikan minyak goreng biasa. Kalian dapat menggunakan minyak wijen secukupnya untuk menumis masakan. Cukup panaskan minyak wijen di wajan, lalu masukkan bumbu dan berbagai bahan makanan yang akan diolah.
Menghilangkan Bau Amis
Ternyata, bukan hanya lemon yang dapat menghilangkan bau amis. Ada beberapa bahan lain yang juga dapat membantu mengatasi masalah bau amis, salah satunya adalah minyak wijen. Minyak wijen dapat digunakan sebagai bahan penghilang bau amis pada daging. Aroma minyak wijen cukup efektif untuk menetralkan bau amis pada daging.
Mencegah Mie agar Tidak Lengket
Biasanya, merebus mie bisa menjadi tantangan karena tekstur mie cenderung lengket dan mudah menyatu. Untuk mengurangi masalah ini, kalian bisa menambahkan sedikit minyak wijen ke dalam air rebusan. Cara ini tidak hanya membantu mencegah mie menempel, tetapi juga memberikan tekstur yang kenyal pada hasil rebusan mie.
Membuat Masakan Lebih Nikmat
Minyak wijen sangrai terbuat dari biji wijen yang telah dipanggang sehingga memiliki aroma yang kuat dan cita rasa yang khas. Oleh karena itu, minyak wijen sangrai dapat digunakan untuk meningkatkan aroma dalam masakan. Minyak ini cocok untuk berbagai hidangan, seperti ayam, sayuran, atau makanan laut. Cukup tambahkan sedikit minyak wijen ke dalam makanan. Selain itu, semakin gelap warna minyak wijen, semakin kuat pula aromanya.
Itulah penjelasan mengenai fungsi minyak goreng pada masakan. Berikut ini adalah beberapa resep dengan minyak wijen rekomendasi Dapur Umami.