Cara Membuat Buko Pandan Creamy, Dessert dari Filipina

Penulis: Azzahra Ilka Aulia

Buko pandan adalah salah satu hidangan penutup paling populer dari Filipina. Dessert ini punya rasa manis yang lembut dan teksturnya creamy. Selain itu, bahan-bahannya juga simpel dan mudah ditemukan.

Nah, kalau kamu penasaran dan ingin membuatnya sendiri di rumah, yuk kita bahas lengkap mulai dari apa itu buko pandan, bahan yang dibutuhkan, cara membuatnya, tips agar hasilnya creamy, dan beberapa variasi yang bisa kamu coba.

Apa itu Buko Pandan?

Secara sederhana, buko pandan adalah dessert berbahan dasar kelapa muda dan pandan. Paduan dua bahan ini menciptakan perpaduan rasa yang segar, wangi, dan cocok dinikmati dalam keadaan dingin.

Dessert ini biasanya berisi serutan kelapa muda (bisa panjang-panjang atau pendek), jelly atau agar-agar rasa pandan, krim manis (campuran susu evaporasi, krimer, susu kental manis, atau whipped cream), dan kadang ditambah nata de coco untuk memberi sensasi kenyal.

Fakta Menarik Tentang Buko Pandan

Di balik rasanya yang creamy dan segar, buko pandan ternyata punya beberapa fakta unik yang jarang diketahui.

1. Asal dari Filipina

Buko pandan adalah dessert tradisional asal Filipina yang biasanya disajikan saat pesta, perayaan keluarga, hingga hari raya besar seperti Natal dan Tahun Baru.

2. “Buko” Artinya Kelapa Muda

Kata buko dalam bahasa Filipina berarti young coconut atau kelapa muda yang memang menjadi isian utama dessert ini.

3. Awalnya Tidak Menggunakan Jelly

Resep tradisional buko pandan hanya menggunakan kelapa muda, nata de coco, pandan, dan krim. Jelly atau agar-agar baru ditambahkan belakangan sebagai variasi modern.

4. Warna Hijau Bukan dari Daun Pandan Asli

Banyak versi modern memakai pasta pandan untuk menghasilkan warna hijau cerah karena daun pandan asli hanya memberikan aroma, bukan warna.

5. Salah Satu Dessert Paling Populer di Filipina

Di Filipina, buko pandan hampir selalu hadir dalam buffet atau gathering keluarga, selevel dengan pentingnya es buah atau puding di acara Indonesia.

6. Sering Dijadikan Inspirasi Minuman

Karena populer, rasa buko pandan banyak diadaptasi menjadi es, milkshake, boba drink, puding, hingga es krim.

7. Bisa Disimpan Hingga 3 Hari

Kalau disimpan di kulkas, buko pandan bisa bertahan hingga tiga hari tanpa mengubah rasa atau tekstur sehingga cocok untuk meal prep dessert.

Bahan dan Cara Membuat Buko Pandan

Salah satu alasan dessert ini viral adalah karena bahannya mudah didapat. Berikut bahan dasar buko pandan creamy versi homemade.

Bahan-Bahan Buko Pandan:

• 1 bungkus agar-agar warna hijau atau jelly pandan
• 800 ml air 
• 150 gr daging kelapa muda (buko), serut tipis atau potong panjang
• 100 gr sagu mutiara, rebus sampai transparan
• 200 gr nata de coco, tiriskan
• Es batu (opsional kalau ingin disajikan dingin seketika)

Bahan untuk Kuah Creamy:

• 1 kaleng susu evaporasi
• 150–200 ml susu kental manis (sesuaikan selera manis)
• 200 ml krimer kental cair atau whipping cream (opsional tapi bikin super creamy)
• ½ sdt pasta pandan atau 2–3 lembar daun pandan, simpulkan
• Sedikit garam (sejumput untuk menyeimbangkan rasa)

Langkah Mudah Membuat Buko Pandan:

1. Menyiapkan Isian

Masak agar-agar atau jeli dengan air kelapa dan pasta pandan hingga mendidih. Tuang ke cetakan, dinginkan, lalu potong dadu. Rebus sagu mutiara hingga transparan, tiriskan, dan siapkan kelapa muda serta nata de coco.

2. Membuat Kuah Creamy

Campurkan susu evaporasi dan susu kental manis dalam wadah besar. Tambahkan sedikit pasta pandan untuk aroma dan warna, lalu aduk hingga merata.

3. Penyajian

Masukkan semua isian, jeli, kelapa muda, sagu mutiara, dan nata de coco, ke dalam kuah creamy. Aduk perlahan, simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman, lalu sajikan dingin. Bisa tambahkan keju parut jika suka.

Dengan berbagai kompisisi bahan di dalamnya, tidak heran buko pandan menjadi dessert dengan rasa terlengkap, ada manis, creamy, wangi pandan, segar, dan penuh tekstur dari jelly dan kelapa muda. Membuatnya pun mudah, bahkan untuk pemula sekalipun. 

Cocok untuk ide sajian akhir pekan, jamuan keluarga, atau bahkan untuk jualan. Kalau kamu ingin mencoba dessert baru yang tidak ribet tapi punya cita rasa unik, buko pandan creamy adalah pilihan yang wajib kamu coba.

Ingin info memasak yang lengkap dan praktis? Yuk, download aplikasi Dapur Umami di Play Store dan App Store untuk dapatkan berbagai tips, inspirasi, dan resep lezat setiap hari!