Tofu adalah salah satu bahan makanan serbaguna yang banyak digunakan dalam berbagai masakan. Mulai dari masakan tumis, sup, hingga gorengan, tofu sering menjadi bahan masakan yang lezat sekaligus kaya gizi.
Tofu terbuat dari kedelai sama seperti tahu, tetapi perbedaan terletak pada teksturnya. Tahu memiliki tekstur padat dan keras, sedangkan tofu memiliki tekstur yang lebih lembut dan mudah hancur.
Tekstur tofu yang sangat lembut membuatnya mudah hancur atau menempel di wajan saat digoreng. Tak perlu khawatir! Umamin punya langkah-langkah praktis untuk memasak tofu agar tidak mudah hancur. Simak tipsnya, yuk!
Cara Memasak Tofu agar Tidak Hancur
Berikut ini adalah langkah dan cara memasak tofu agar tidak mudah hancur.
1. Keringkan Tofu dari Air
Biasanya, tofu dibungkus dengan tambahan air untuk menjaga kesegarannya. Sebelum dimasak, pastikan untuk mengeringkan tofu dari air tersebut.
Tiriskan tofu menggunakan saringan untuk menghilangkan air berlebih. Jika masih ragu, gunakan kertas tisu untuk menepuk-nepuk tofu hingga tidak ada sisa air.
Mengapa tofu perlu dikeringkan sebelum dimasak? Proses ini menghilangkan air berlebih pada tofu dapat menciptakan tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Sebaliknya, jika tofu tidak dikeringkan dengan baik, akan membuat tofu lengket saat digoreng.
2. Gunakan Minyak Secukupnya
Salah satu kesalahan umum saat menggoreng tofu adalah kurangnya minyak. Tofu bisa menempel dan hancur karena bersentuhan langsung dengan wajan yang tidak terlapisi minyak. Oleh karena itu, pastikan seluruh permukaan wajan dilapisi minyak agar tofu tidak mudah hancur atau menempel.
3. Pastikan Minyak Panas
Pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng sudah benar-benar panas. Jika minyak masih hangat, tofu justru akan menyerap lebih banyak minyak, membuat teksturnya menjadi lembek.
Untuk memastikan minyak telah mencapai suhu yang tepat, coba masukkan satu siung bawang merah ke dalam minyak. Jika terdengar suara desisan, itu tanda bahwa minyak sudah cukup panas.
4. Jangan Potong Tofu Terlalu Tipis
Tofu biasanya dijual dalam bentuk tebal dan dibungkus plastik. Untuk mengeluarkan tofu dari kemasan, kamu bisa merendamnya dalam air hangat selama beberapa menit. Bagaimana cara mengeluarkan tofu agar tidak rusak? Potong bagian tengah plastik secara melintang menggunakan pisau tajam.
Setelah itu, dorong tofu perlahan dari ujung plastik hingga keluar sepenuhnya. Setelah itu, potonglah tofu dengan ketebalan sedang. Jangan memotong terlalu tipis karena dapat membuat tofu rentan hancur saat digoreng. Idealnya, potong tofu dengan ketebalan sekitar 2 cm.
5. Jangan Terlalu Sering Dibalik
Hindari terlalu sering membalik tofu saat menggoreng. Alasannya, tekstur tofu yang lembut sangat mudah rusak. Sebaiknya, biarkan satu sisi tofu matang atau kering terlebih dahulu sebelum membaliknya, lalu ulangi hal yang sama pada sisi lainnya.
Cara memasak tofu agar tidak mudah hancur terletak pada penggunaan minyak yang tepat dan teknik memasak yang benar. Pastikan kamu mengikuti tips di atas agar tofu yang kalian goreng tidak hancur.
Baca Juga: Cara Menyimpan Tahu Agar Awet dan Tidak Hancur
Setelah berhasil menggoreng tofu dengan tips ini, jangan lupa mencoba berbagai resep tofu lainnya di Dapur Umami!
1. Mapo Tofu ala SAORI®
