Saat memesan ayam goreng, sering ada pertanyaan, "Ayamnya mau bagian paha atau dada?" Saat pertanyaan itu muncul, kamu pasti akan memilih bagian ayam sesuai selera masing-masing.
Paha dan dada memang menjadi bagian dari potongan ayam, tetapi sebenarnya ayam memiliki banyak bagian lainnya yang tak kalah enak. Berikut ini ada beberapa bagian ayam beserta olahan yang bisa kamu coba.
1. Kepala Ayam
Kepala dan leher ayam sering dipotong terpisah atau disatukan. Meski tidak banyak daging, banyak orang suka makan kepala ayam, baik digoreng kering dengan sambal bawang (pecel ayam) atau sebagai campuran sup dan soto ayam.
2. Dada Ayam
Dada ayam sering menjadi bagian yang paling disukai banyak orang karena memiliki kandungan daging yang lebih banyak dibandingkan bagian lainnya. Salah satu cara menikmati dada ayam adalah dengan menggorengnya menggunakan bumbu asin yang gurih atau bisa juga dijadikan ayam bacem yang kaya rasa.
3. Paha Atas (Rib)
Paha atas adalah bagian daging paha yang lebar dan diambil dari bagian atas kaki paha yang biasanya memiliki daging yang lebih sedikit. Paha atas sering diolah menjadi ayam goreng tepung, ayam goreng, atau ayam panggang.
4. Paha Bawah (Drumstick)
Bagian ini menjadi favorit banyak orang, terutama anak-anak karena bentuknya yang menggugah selera dan mudah dikenali. Selain bisa digoreng atau dipanggang, drumstick juga sering disukai saat diolah menjadi ayam goreng tepung.
5. Sayap (Chicken Wings)
Bagian sayap ayam utuh memang tidak banyak mengandung daging, tetapi tetap enak untuk disantap. Selain digoreng, sayap ayam kini banyak dijual di restoran dan kaki lima dengan cara dipanggang, disajikan dengan berbagai pilihan bumbu dan saus.
6. Usus
Biasanya, usus ayam digabungkan dengan ati ampela dan diikat menjadi satu. Selain itu, usus ayam juga bisa diolah menjadi sate yang ditusuk rapi dan sering dijumpai di angkringan pinggir jalan. Tak ketinggalan, ada juga kripik usus dengan berbagai varian rasa yang semakin populer.
7. Jeroan
Jeroan ayam, seperti hati dan ampela, menjadi bagian yang paling disukai karena rasa khasnya yang lezat. Banyak orang memilih untuk menikmatinya dengan berbagai olahan, seperti digoreng serta diolah menjadi sambal kentang dengan hati ayam atau dibuat sate hati ayam.
8. Kulit
Sekarang, banyak orang yang menyukai kulit ayam karena rasanya yang khas dan teksturnya yang kenyal. Kulit ayam umumnya digoreng dengan tepung bumbu, menghasilkan rasa gurih dan asin menjadikannya favorit banyak orang.
9. Ceker
Ceker ayam adalah bagian bawah ayam yang dapat diolah menjadi hidangan yang lezat. Selain rendah lemak, kaki ayam juga kaya manfaat untuk kesehatan kulit. Ceker ayam dapat diolah dalam berbagai cara, seperti digoreng, dibacem, atau sebagai campuran dalam sop dan soto.
Baca Juga: Rahasia Ungkep Ayam agar Bumbu Meresap dan Lebih Empuk
Resep Ayam
Yuk, memasak berbagai macam resep olahan ayam berikut yang mudah dan nikmat.
1. Resep Ayam Fillet
Ingin camilan renyah dan gurih? Coba Ayam Fillet Crispy ala Sajiku® Tepung Bumbu Menyerap Minyak Lebih Sedikit. Resep ini dibuat dari dada ayam yang dilapisi dengan Sajiku® Tepung Bumbu Menyerap Minyak Lebih Sedikit.
Bahan-Bahan:
Cara Membuat:
- Iris dada ayam menjadi empat bagian, lalu sisihkan.
- Campurkan 3 sdm Sajiku® Tepung Bumbu Menyerap Minyak Lebih Sedikit dengan air es untuk membuat adonan basah, sedangkan sisa tepung digunakan sebagai adonan kering.
- Celupkan potongan ayam ke dalam adonan basah hingga merata, kemudian balurkan ke dalam adonan kering sambil diremas agar tepung menempel dengan baik.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan, lalu tiriskan. Siap disajikan.
2. Resep Chicken Wings
Resep Chicken Wings Bulgogi ala SAORI® adalah olahan sayap ayam yang dimasak dengan SAORI® Saus Bulgogi. Masakan ini simpel dengan cita rasa manis gurih khas Korea.
Bahan-Bahan:
Cara Membuat:
- Siapkan Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna, lalu baluri ayam dengan tepung basah dan tepung kering.
- Goreng ayam hingga matang dengan warna kuning keemasan.
- Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan air dan SAORI® Saus Bulgogi.
- Masukkan ayam, aduk hingga merata, lalu masak sampai ayam terlapisi saus bulgogi.
- Taburi dengan wijen dan irisan daun bawang sebagai garnish. Sajikan.
3. Resep Ati Ampela
Jeroan ayam bisa digunakan untuk membuat Acar Ampela Pedas nikmat dan pastinya lezat. Menggunakan bumbu Masako® Rasa Ayam yang membuat masakan ini semakin gurih.
Bahan-Bahan:
- 400 gr ampela ayam
- 20 siung bawang merah kecil
- 2 buah asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- 1 bungkus Masako® Rasa Ayam 11 gr
Bumbu Halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt gula merah
- 3 cm lengkuas muda
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara Membuat:
- Rebus ampela dengan 300 ml air, daun salam, dan garam hingga empuk. Tiriskan, lalu iris 1/2 cm.
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan ampela, tambahkan Masako® Rasa Ayam, 100 ml air, garam, dan merica. Masak hingga meresap.
- Tambahkan bawang merah dan asam kandis, aduk rata. Sajikan.
4. Resep Kulit Ayam Crispy
Sedang mencari camilan renyah? Tenang, Dapur Umami resep Kulit Ayam Crispy BBQ ala Sajiku®, dibuat dengan Sajiku® Tepung Bumbu Golden Crispy untuk hasil yang super renyah dan lezat.
Bahan-Bahan:
Cara Membuat:
- Siapkan kulit ayam dan keringkan dengan tisu, potong sesuai selera, pastikan bersih.
- Taburi kulit ayam dengan bubuk cabai hingga merata.
- Buat adonan tepung dengan mencampurkan Sajiku® Tepung Bumbu Golden Crispy dengan air es. Siapkan juga tepung kering.
- Lapisi kulit ayam dengan tepung kering, adonan basah, lalu tepung kering lagi.
- Untuk menggoreng, gunakan api besar di awal, lalu kecilkan hingga matang. Tiriskan, lalu taburi bumbu BBQ dan peterseli cincang. Kulit ayam crispy siap dinikmati.
5. Resep Ceker Pedas
Sering lihat jajanan ceker ayam pedas? Coba buat sendiri di rumah yuk, dengan resep Ceker Ayam Balado Ala AJI-NO-MOTO®! Menggunakan bumbu AJI-NO-MOTO®, masak jadi mudah dan terasa umami!
Bahan-Bahan:
- 250 gr ceker ayam, rebus
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 1/2 sdm Gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm Minyak Goreng
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai Merah
- 3 buah cabai Rawit
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 50 ml air
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun jeruk, dan air) menggunakan blender hingga lembut.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan ceker ayam yang telah direbus, lalu aduk hingga merata.
- Tambahkan gula, AJI-NO-MOTO®, dan garam. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, lalu sajikan.
Temukan berbagai resep ayam lainnya di Dapur Umami untuk memudahkan kamu menyiapkan menu yang Teruji setiap hari.
