Tumpeng Empat Rasa Nusantara ini aku buat sebagai wujud rasa syukur lewat cita rasa Nusantara, dari Jawa, Minang, Nusa Tenggara, sampai Manado. Tiap lauk punya karakter kuat tapi tetap nyatu sempurna. Aku dulu sering takut gagal masak menu kompleks kayak gini, tapi sejak pakai AJI-NO-MOTO kemasan Rp5.000, aku jadi lebih percaya diri karena hasilnya selalu pas, gurih, dan 𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐠𝐚𝐠𝐚𝐥 ✨
Nasi Kuning (Jawa):
| 200 gr beras |
| 130 ml santan kenyal + 2-3 cup air |
| 1 daun pandan simpul |
| 2 batang serai |
| 3 daun jeruk, 3 daun salam |
| 1 sdt garam, 1 sdt AJI-NO-MOTO |
| Bumbu halus: 1 jari kunyit, 1 ruas jahe, 6 bawang merah, 3 bawang putih |
Ayam Tinoransak (Manado):
| ½ kg ayam paha |
| Bumbu halus: 6 bawang merah, 2 cabai merah besar, 10 cabai rawit, seujung jari kunyit & jahe |
| Bumbu iris: 5 daun jeruk, 2 batang serai, 1 buah bawang bombay |
| Secukupnya kemangi |
| ½ sdt garam, ¼ sdt gula, ¼ sdt AJI-NO-MOTO |
Sambal Dabu-dabu (Manado)
| 12 cabai rawit merah |
| 3 tomat (2 hijau, 1 meraj) |
| 4 bawang merah |
| 2 sdm air jeruk nipis |
| ½ sdt garam, ¼ sdt AJI-NO-MOTO |
| 5 sdm minyak panas |
Udang Balado (Minang):
| 250gr udang besar, bersihkan |
| Bumbu halus: 10 cabai merah keriting, 5 bawang merah, 2 bawang putih, 1 tomat merah |
| garam & gula secukupnya |
| ½ sdt AJI-NO-MOTO |
Tumis Bunga Pepaya Teri (Nusa Tenggara)
| 200gr bunga pepaya, rebus dengan garam & apo |
| segenggam teri asin, rendam di air panas, tiriskan |
| Bumbu iris: 5 bawang merah, 3 bawang putih, 3 cabai keriting merah, 5 cabai rawit merah |
| Aromatik: 1 ruas lengkuas, 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam |
| secukupnya garam & gula |
| ½ sdt AJI-NO-MOTO |
Nasi kuning: cuci beras sampai bersih. campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata. masak di rice cooker sampai matang. setelah matang, diamkan 10 menit biar tanak dan wangi sempurna.
Ayam Tinoransak: Tumis bumbu halus bersama bumbu iris sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata. Beri air 100ml, tutup dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, dan air surut. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.
Sambal dabu-dabu: Campur semua bahan sambal, siram minyak panas, aduk rata.
Udang balado: tumis bumbu halus sampai matang & wangi, masukkan udang, aduk rata hingga bumbu menempel sempurna dan udang berwarna oranye.
Tumis bunga pepaya teri: Tumis bumbu iris & aromatik sampai wangi. Masukkan bunga pepaya & teri, aduk rata, masak sampai kering & bumbu meresap.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
90 Menit
0 Porsi
