Pempek Lenjer adalah salah satu varian pempek yang rasanya gurih dengan tekstur kenyal. Biasanya terbuat dari ikan tenggiri. Kali ini dibuat dari ikan gabus yang aromanya tidak terlalu amis.
Bahan Utama
| 500 gr ikan gabus giling |
| 2 putih telur |
| 200 ml air |
| 1 sdm garam |
| 1 sdm Ajinomoto |
| 200 gr tepung tapioka |
| secukupnya air untuk merebus |
| 1 sdm minyak goreng |
Bahan Cuko
| 500 gr gula aren |
| 1200 ml air |
| 50 gr bawang putih |
| 50 gr cabe rawit hijau |
| secukupnya air asam jawa |
| 1 sdt garam |
Pelengkap
| Irisan timun |
| ebi |
Campur jadi satu dalam satu baskom: ikan gabus giling, putih telur, Ajinomoto. Aduk rata. Jika sudah mengental, masukkan garam lalu aduk rata.
Tambahkan tepung tapioka, aduk rata.
Panaskan air dan minyak hingga mendidih
timbang adonan 125 gr, bentuk lonjong/silinder. Masukkan ke dalam air rebusan yang sudah matang. pakai api sedang. Bentuk lagi adonan hingga adonan habis.
Angkat pempek lenjer yang sudah mengapung. Tiriskan.
Membuat cuko: Sisir gula aren lalu rebus hingga mencair dan saring. Haluskan: bawang putih dan cabe rawit hijau. setelah halus masukkan ke dalam panci berisi gula aren, tambahkan garam dan air asam jawa. Didihkan sebentar dan koreksi rasa.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
10 Porsi
