Jurnal Umami
Tanya NutriExpert
Umami Coins
Telur merupakan sumber protein tinggi yang murah dan bisa menjadi banyak olahan. Cara masaknya macam-macam, mulai goreng, rebus bahkan panggang.
Selain telur ayam, di Indonesia juga banyak resep tradisional dari telur puyuh dan telur bebek. Semuanya sama-sama punya manfaat untuk tubuh.
Dengan aneka resep tersebut, orang Indonesia tidak pernah bosan makan telur. Jadi, Dapur Umami kali ini akan memberi ide resep telur yang enak dan mudah.
Telur Bumbu Pedas Khas Indonesia
Makan makanan pedas sudah menjadi kebiasaan orang Indonesia. Bahan apa saja bisa jadi pedas termasuk telur. Di bawah ini Dapur Umami kasih Mama ide Olahan Telur Bumbu Pedas yang Bikin Melek di Siang Hari, salah satu yang diluas adalah balado yang enak:
Telur Balado
Sebelum membahas resepnya, mari kenalan dengan bumbu balado.
Balado adalah teknik pembuatan bumbu pedas Minangkabau yang punya banyak variasi masakan, salah satunya telur balado.
Bukan hanya pedas, tetapi balado juga harum karena menggunakan bahan-bahan seperti daun jeruk. Cara masak telur balado kuncinya pada pengolahan sambal.
Siapkan cabai merah, bawang putih dan tomat. Campur semua bahan dengan sedikit air hingga halus dan goreng bersama daun jeruk. Terakhir tambahkan telur rebus dan selesaikan.
Telur Orak Arik Pedas
Sebagai variasi masakan telur balado, Mama bisa mengganti telur rebus dengan orak arik. Tinggal sesuaikan takaran bumbunya agar tidak terlalu pedas.
Bisa dibilang membuat telur orak arik adalah skill wajib semua orang, bahkan bagi yang tidak jago masak sekalipun karena ini sangat mudah.
Jadi, cara masak telur orak arik cukup pakai telur saja. Mama bisa mengocoknya dahulu atau langsung pecahkan seperti telur ceplok.
Gunakan dua butir telur untuk satu porsi. Kocok lepas telur lalu tambahkan garam. Ini akan membuat telur lebih lembut daripada metode langsung.
Di teflon dengan sedikit minyak, panaskan sebentar. Tuang telur, aduk hingga lembut. Jika sudah matang, masukkan bumbu balado.
Aneka Resep Telur Dadar
Telur dadar dan omelet berbeda. Omelet umumnya cenderung lebih empuk. Jadi, di bawah ini adalah termasuk contoh Resep Telur Dadar Cocok Dimakan Pakai Nasi Saat Sarapan, bukan omelet yaitu:
Telur Dadar Warteg
Telur dadar warteg berbeda dengan dadar rumahan. Kulitnya lebih krispi dan dagingnya lumayan tebal. Ternyata, mereka memang punya teknik khusus.
Cara masak telur dadar ala warteg agar mengembang yaitu menggunakan lebih dari tiga butir telur ayam sekali masak. Tidak heran kalau itu sangat tebal.
Campurannya simpel saja, cukup pakai daun bawang dan cabai merah. Dan lagi, Mama sama sekali tidak perlu menambahkan tepung.
Teknik memasaknya adalah menggunakan wajan cekung dengan minyak banyak. Ingat, bukan pakai teflon ya, Ma!
Tuang adonan telurnya dari atas, agak tinggi. Hati-hati saat melakukan ini. Dengan begitu, telur akan mengembang seketika dan kulitnya jadi sangat renyah.
Telur Dadar Padang
Olahan telur agar tidak bosan yang kedua yaitu telur dadar Padang. Biasanya menu ini tersedia di samping rendang atau lauk masakan Padang lainnya.
Bagian luarnya tidak serenyah telur warteg, tetapi dadar satu ini lebih tebal.
Selain pakai banyak telur, resep dadar Padang ini menggunakan berbagai macam isian sehingga membuat telurnya semakin padat dan kaya rasa.
Mama boleh pakai telur ayam atau telur bebek. Kemudian untuk isiannya bisa menambahkan daging cincang dan sayuran.
Membuat Camilan Enak dari Telur
Selain sebagai lauk makan, banyak juga yang suka ngemil telur. Salah satu olahannya tidak lain telur gulung legendaris. Berikut ide resep Resep Camilan Telur Enak, Bisa Coba Bikin Sendiri di Rumah, yang karena paling mudah dibuat:
Telur Gulung
Langsung saja membahas bagaimana cara masak telur gulung anti gagal.
Keberhasilan membuat telur gulung tergantung pada minyak. Gunakan wajan cekung dengan minyak memenuhi ¾ bagian di api sedang.
Sambil menunggu minyak panas, buat adonan telurnya. Untuk latihan, pakai satu butir telur dan bumbu Masako® sesuai selera. Kocok sampai berbusa.
Tambahkan dua sendok makan air matang ke adonan agar lebih encer. Ini penting! Sebelum menuangkannya ke minyak, tunggu busa menghilang.
Tuang dua sendok makan telur, gulung dengan lidi dari tengah ke tepi wajan.
Kalau belum berhasil juga, coba sesuaikan panasnya minyak dan air di adonan.
Martabak Mie
Cara masak telur enak dan mudah buat camilan yang berikutnya adalah martabak mie. Menu ini cocok dimasak kalau Mama bosan makan mie instan.
Pertama, rebus dulu mienya. Setelah matang, tiriskan. Kocok telur seperti mau bikin telur dadar, tambahkan bumbu mie instan ke dalam adonan..
Sekarang Mama siap menggorengnya. Panaskan sedikit minyak dalam wajan teflon dan tuang adonan merata ke seluruh permukaan.
Olahan Telur Tanpa Kuah
Cara masak telur selanjutnya yaitu tanpa kuah. Dengan begitu Mama bisa menghindari bahan yang sering jadi pantangan, misalnya santan. Aneka Olahan Telur Tanpa Kuah dengan Kelezatan Bumbu Masako® yang enak antara lain:
Mie Telur Bolognese
Kalau balado dari Minangkabau, bolognese adalah bumbu khas Bologna, Italia. Kali ini bahan rahasianya yaitu pasta (pure) tomat.
Cara masak mie telur, pertama siapkan dulu lauknya. Buat bola telur dengan menambahkan daging giling, tepung dan garam. Selesaikan dengan merebusnya.
Kedua, masak bolognese. Keringkan bawang bombay, tambahkan pure tomat dan bumbu lainnya. Aduk lalu tuang ke atas mie.
Terakhir, tinggal tambahkan topping bola-bola telur yang dibuat di awal tadi.
Telur Bebek Kecap
Resep telur kecap ceplok sangat populer di masyarakat. Mama juga pasti pernah membuatnya, kan? Bagaimana jika telur goreng diganti dengan telur bebek?
Yuk, coba bikin telur bebek kecap. Usahakan pilih telur bebek yang bukan telur asin. Cara memasaknya sangat sederhana.
Tumis bahan, bawang putih, merica bubuk dan kemiri. Tambahkan kecap manis dan bumbu lainnya sesuai selera. Masak dengan telur bebeknya hingga tercampur.
Resep Sayur Telur Puyuh Sehat
Sebagai makan penutup di malam hari, lebih oke kalau masak masakan yang sehat. Jadi, dua resep terakhir ini menggunakan bahan telur dan sayur. Berikut ide Resep Sayur Telur Sehat dan Penuh Gizi untuk Menutup Hari yang bisa dimasak di rumah:
Sup Telur Puyuh
Cara masak sup telur sama seperti membuat sup pada umumnya. Untuk resep kali ini lebih cocok pakai telur puyuh.
Rebus setengah liter air dengan bumbu bawang dan lengkuas yang sudah ditumis. Setelah itu langsung masukkan semua sayuran. Di tahap ini jangan dulu masukkan telur puyuhnya.
Pastikan sayuran sudah setengah matang terlebih dahulu, baru kemudian masukkan telur puyuh mentah dengan cara diceplok. Ini akan membuat sup jadi lebih creamy.
Oseng Buncis Telur Puyuh
Resep yang terakhir adalah oseng telur puyuh dengan sayur buncis. Kali ini siapkan telur puyuh rebus yang sudah matang dan dikupas.
Potong-potong buncis, cabai, dan tomat. Setelah menumis bawang, masukkan bahan-bahan barusan. Tanda-tanda hampir matang yaitu sayur buncisnya layu.
Jangan lupa pakai Masako® Ayam biar rasanya semakin mantap. Terakhir, masukkan telur puyuhnya dan lanjutkan masak sebentar.
Masak Olahan Telur dengan Berbagai Cara
Sekarang Mama tinggal pilih mau pakai resep olahan telur dengan cara masak apa. Bisa tumis, rebus atau digoreng seperti dadar Warteg. Semua orang akan tahu cara memasak resep yang enak dan mudah ala Dapur Umami.
