Jurnal Umami
Tanya NutriExpert
Umami Coins
Pakar kuliner salah satu universitas besar Yogyakarta mengungkap ternyata terdapat terdapat 250 macam sate lebih di Indonesia.
Jogja sendiri jadi daerah dengan aneka sate paling banyak di antara yang lain. Di satu sisi, Mandar dan juga Lampung sama sekali tidak punya sate khasnya.
Meskipun demikian, memang cuma beberapa sate saja yang terkenal sampai ke seantero negeri. Sate tersebut juga sempat masuk jajaran kuliner terlezat dunia, lho.
Mau tahu apa saja sate Indonesia yang terkenal itu? Simak sampai selesai, ya, Ma.
Macam Macam Sate di Indonesia yang Lezat
Berikut daftar beberapa macam sate terkenal dari Indonesia dan banyak disukai masyarakat:
1. Sate Padang
Satrio Ramadhan from Studio Indonesia | Canva Free
Selain terkenal dengan masakan Padangnya, Sumatera Barat juga memiliki sate khas Padang.
Di antara sate sapi lainnya, yang satu ini terbilang memiliki cita rasa yang cukup unik karena satenya bukan cuma terdiri dari daging, melainkan juga jeroan.
Bumbu sate padang warnanya kuning alih-alih coklat sehingga membuatnya lebih terlihat seperti kuah ketimbang saus.
Bahan-bahan bumbunya yaitu kunyit, tepung beras, serta kaldu daging.
2. Sate Madura
Free photo on Pixabay
Ada satu fakta menarik tentang sate Madura. Ternyata sate ini bukan dari Madura. Namanya diambil karena kebanyakan penjualnya orang Madura.
Sate ayamnya terkenal banget di berbagai daerah. Walaupun, banyak juga penjual yang menggunakan alternatif daging kambing.
Keistimewaan sate Madura adalah cara bumbu dan juga cara membakarnya.
Pada saat membakar, cukup oleskan kecap manis ke dagingnya. Sesudah matang barulah dilumuri saus sambal kacang.
Kadang-kadang sate tradisional Madura juga menggunakan kemiri sebagai pengganti kacang untuk sausnya.
Kalau tidak tahu bumbunya, Mama bisa ikuti Resep Sate Ayam Ala SAORI®.
3. Sate Klatak
Free Photo | (freepik.com)
Berkebalikan dengan sate Madura, menu sate klatak Jogja justru biasanya pakai daging kambing sehingga teksturnya terasa sangat kenyal.
Pemilihan nama “klatak” terinspirasi dari suara yang terdengar ketika proses pembakaran satenya.
Irisan daging kambingnya tidak terlalu tebal. Bumbunya pun sederhana, cuma bawang putih dan air garam.
Satu hal yang menarik yaitu tusuk satenya yang terbuat dari material besi. Itulah alasan ketika membakar sate terdengar suara “klatak…. klatak.”
Bumbunya bukan saus kacang, melainkan kuah gulai. Jadi, rasanya lebih manis dan gurih.
4. Sate Maranggi
Free photo on Pixabay
Selain Resep Sate Kambing Masako®, pula sate maranggi yang merupakan sate kambing ikonik Purwakarta. Bahannya bisa juga diganti daging sapi kalau Mama mau.
Rempah khas nusantara membuat bumbunya gurih banget. Pasalnya, sebelum naik ke atas panggangan, irisan daging terlebih dahulu melewati proses marinasi.
Bumbu marinasi atau rendamannya sendiri sudah cukup lengkap. Oleh karenanya, setelah sate maranggi matang tetap enak tanpa saus tambahan lagi.
Tahun 2012, sate maranggi resmi menjadi ikon kuliner tradisional Indonesia.
5. Sate Lilit
Free photo on Pixabay
Di antara macam macam sate ayam Indonesia, bisa dibilang sate lilit tradisional Bali adalah sate dengan bentuk terunik.
Dagingnya bukan berbentuk irisan melainkan cincang. Sebagai campuran daging cincangnya yaitu bawang merah, kelapa, jeruk nipis, serta santan.
Tusuk satenya juga berbeda, yaitu pakai batang tebu. Adonan dililit ke tusuknya sebelum naik ke panggangan.
Sate kambing Indonesia memang beragam. Tidak jarang pula dikombinasikan dengan teknik memasak luar negeri seperti Resep Sate Kambing Teriyaki Ala SAORI®.
6. Sate Taichan
Free Photo | (freepik.com)
Popularitas sate taichan mulai naik sekitar tahun 2014-2016 di Jakarta. Siapa sangka resepnya adalah buah ketidaksengajaan seorang pedagang sate Madura.
Taichan disajikan polosan tanpa saus kacang. Terbuat dari potongan daging ayam, tusukan daging ayamnya hanya dibakar, kemudian dilumuri garam dan perasan jeruk nipis.
Awalnya cuma satu penjual, taichan kemudian viral dan akhirnya resep ini tersebar ke pedagang kaki lima lainnya di seluruh Indonesia.
Meski tergolong baru, tetapi taichan termasuk sate Indonesia dan semakin banyak penggemarnya.
Penutup
Kesimpulannya, banyak sekali aneka jenis sate tradisional Indonesia dengan pembuatannya dan penyajian yang berbeda-beda. Itu tidak termasuk kreasi rumahan seperti contohnya Resep Sate Ayam Asam Manis. Sate memang sangat merepresentasikan kuliner khas Indonesia.
