5 Resep Masakan Jawa yang Sehat dan Simpel Bikinnya
Penulis: Azzahra Ilka Aulia
Masakan Jawa selalu punya tempat spesial di hati banyak orang. Rasanya yang manis, gurih, dan kaya bumbu bikin siapa saja bisa suka. Tidak cuma enak, ternyata banyak juga masakan khas Jawa yang sehat dan mudah dibuat di rumah.
Dengan bahan-bahan sederhana dan rasa khas Nusantara, masakan Jawa cocok dijadikan menu harian keluarga. Nah, kali ini Dapur Umami merangkum 5 resep masakan Jawa yang bukan cuma lezat, tapi juga bergizi. Yuk, langsung simak satu per satu!
Menu Masakan Jawa ala Dapur Umami
Masakan Jawa selalu punya tempat spesial di hati pencinta kuliner Indonesia. Nah, buat kamu yang ingin menikmati cita rasa khas Jawa tanpa ribet, Dapur Umami punya beragam resep praktis yang bisa kamu coba di rumah.
1. Rawon
Masakan khas Jawa Timur ini punya cita rasa gurih berkat campuran bumbu khas bernama kluwek. Kombinasi rempah, seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan kluwek membuat aroma dan rasa rawon makin menggugah selera.
Kandungan gizinya datang dari daging sapi, yang kaya akan protein, zat besi, dan vitamin B kompleks. Supaya hasilnya makin mantap, kamu bisa coba Resep Rawon ala AJI-NO-MOTO® dari Dapur Umami.
Bahan Utama:
- 600 gr daging sapi untuk rawon atau sandung lamur
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 5 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah keluak tua, kukus, ambil isinya
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt terasi matang
- 2 sdt garam
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 2 tangkai daun bawang, iris
- 100 gr tauge pendek (tauge soto)
- 2 butir telur asin
Cara Membuat:
- Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga teksturnya empuk dan matang sempurna
- Setelah matang, angkat daging dan potong kecil-kecil. Saring air rebusannya, lalu didihkan kembali bersama potongan daging.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan irisan daun bawang hingga harum dan matang
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging, kemudian masak dengan api kecil sampai kuahnya mendidih kembali
- Sajikan rawon dalam mangkuk, tambahkan tauge pendek di atasnya, dan lengkapi dengan telur asin serta sambal terasi agar rasanya makin mantap
2. Pecel Sayur
Hidangan khas Madiun ini terdiri dari campuran sayuran rebus, seperti kangkung, tauge, bayam, dan kacang panjang yang disiram sambal kacang gurih. Selain tinggi serat, vitamin, dan mineral, pecel juga rendah lemak kalau disajikan tanpa tambahan gorengan.
Cobain resep Pecel Madiun ala Masako®, yang memadukan rasa gurih dari Masako® dengan aroma kacang tanah sangrai yang khas. Simpel, nikmat, dan tetap menyehatkan.
Bahan-Bahan:
- 150 gr kacang tanah (goreng)
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 50 gr gula merah
- 3 cm kencur
- 2 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt Masako® Rasa Ayam
Sayuran Rebus:
- 100 gr tauge
- 100 gr kangkung
- 100 gr kol
- 50 gr kacang panjang
Cara Membuat:
- Ulek halus kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, kencur, dan Masako® Rasa Ayam hingga tercampur rata
- Pindahkan ke dalam wajan, tambahkan gula merah, air asam jawa, daun jeruk, dan sedikit air, lalu masak hingga bumbu mengeluarkan minyak
- Susun sayuran rebus di atas piring saji, siram dengan bumbu pecel, dan lengkapi dengan pelengkap sesuai selera
3. Lumpia
Kuliner khas Jawa Tengah, tidak bisa lepas dari Lumpia Semarang. Biasanya lumpia diisi rebung dan ayam, tapi kamu juga bisa bikin versi yang lebih sehat dengan isian jamur dan sayuran.
Coba resep Lumpia Jamur ala Masako® dari Dapur Umami, yang pakai Masako® Rasa Ayam untuk memperkuat cita rasa. Enak dimakan hangat-hangat dengan saus sambal.
Bahan-Bahan:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 150 gr udang cincang
- 10 buah jamur kuping, iris tipis
- 150 gr wortel, iris tipis
- 150 gr kubis, iris tipis
- 50 ml air
- ½ sdt lada putih
- 1 sachet Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur
- 12 lembar kulit lumpia
- 750 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang dan tumis sebentar, kemudian tambahkan jamur kuping, wortel, dan kubis. Aduk hingga tercampur rata.
- Bumbui dengan lada putih, Masako® Kaldu Jamur, dan sedikit air. Aduk kembali hingga merata, lalu angkat dan sisihkan.
- Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan adonan isian, kemudian gulung dan rekatkan ujungnya menggunakan air
- Goreng lumpia hingga matang dan berwarna keemasan
- Sajikan selagi hangat agar rasanya lebih nikmat
4. Tempe Mendoan
Tempe Mendoan, khas Banyumas, dikenal dengan teksturnya yang lembut dan balutan tepung berbumbu yang gurih. Selain enak, tempe juga merupakan sumber protein nabati dan serat tinggi, yang baik buat kesehatan jantung dan pencernaan.
Kalau mau hasilnya kriuk tapi tetap lembut di dalam, cobain resep Tempe Mendoan Crispy ala Sajiku® dari Dapur Umami. Adonan tepungnya sudah berbumbu pas, jadi kamu tinggal celup, goreng, dan sajikan selagi hangat.
Bahan-Bahan:
Bahan Pelengkap:
Cara Membuat:
- Potong tempe dengan ketebalan sekitar 1 cm
- Campurkan semua bahan kering dengan air, tambahkan Sajiku® Tempe Crispy dan irisan daun bawang, lalu aduk hingga merata
- Celupkan potongan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terlapisi
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas, kemudian goreng tempe yang sudah dibalur adonan
- Masak hingga berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan
- Sajikan tempe mendoan bersama sambal kecap sebagai pelengkap
5. Brongkos Kacang Merah
Kamu penggemar masakan berkuah santan? Coba deh Brongkos Kacang Merah khas Yogyakarta. Masakan ini menggunakan kacang merah sebagai sumber protein nabati dan zat besi. Ada juga tambahan tahu, tempe, atau potongan daging sesuai selera.
Resep Brongkos Kacang Merah ala Masako® dari Dapur Umami bisa jadi panduan praktis buat kamu yang baru pertama kali coba masak hidangan ini. Selain bergizi, brongkos juga cocok banget jadi menu makan keluarga.
Bahan-Bahan:
- 150 gr kacang merah rebus
- 100 gr daging sapi
- 25 gr gula merah
- 50 ml santan kental
- 250 ml air
- 1 bungkus Masako® Rasa Sapi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 2 buah kemiri
- ½ sdm kluwek
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Potong daging berbentuk dadu dan sisihkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, kunyit, kencur, kemiri, serta kluwek hingga lembut.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum
- Tambahkan potongan daging, masak hingga warnanya berubah. Masukkan kacang merah yang sudah direbus, air, dan santan, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan gula merah dan Masako® Rasa Sapi, lalu masak hingga bumbu meresap dan hidangan matang sempurna
- Angkat dan sajikan selagi hangat
Dari rawon yang gurih hingga tempe mendoan yang renyah, masakan Jawa selalu berhasil menghadirkan kelezatan yang sederhana tapi bikin nagih. Semua resep di atas bukan cuma mudah dibuat, tapi juga bergizi yang baik untuk keluarga.
Kunjungi website Dapur Umami untuk lihat lebih banyak resep khas Nusantara, tips dapur sehat, dan inspirasi mengolah bahan makanan secara maksimal. Yuk, masak yang sehat, lezat, dan pastinya Teruji Umami!
