Daun suji dan daun pandan sering dianggap mirip banyak orang, terutama bagi mereka yang tidak terlalu familiar dengan kedua jenis daun ini. 

Keduanya memang memiliki beberapa kesamaan, seperti warna hijau yang mencolok dan sering digunakan dalam masakan atau minuman tradisional. 

Namun, sebenarnya ada beberapa perbedaan daun pandan dan daun suji​, mulai dari bentuk, warna, kegunaan utama, cita rasa, hingga masakan yang cocok untuk masing-masing daun. Mari kita bahas lebih detail.

1. Bentuk

Beda daun suji dan daun pandan yang bisa dilihat adalah bentuk dari kedua daun ini. Daun pandan memiliki bentuk yang panjang dan ramping, dengan ujung yang meruncing. 

Daunnya tumbuh secara berumpun dan memiliki tekstur yang halus. Panjang daun pandan bisa mencapai 40-80 cm dengan lebar sekitar 3-5 cm. 

Sementara itu, daun suji memiliki bentuk yang lebih pendek dan lebar dibandingkan daun pandan. Daun suji biasanya tumbuh dalam bentuk rumpun yang lebih kecil.

Daun suji memiliki panjang sekitar 20-30 cm dan lebar 2-4 cm. Tekstur daun suji juga sedikit lebih kasar dibandingkan daun pandan.

2. Warna

Warna adalah salah satu perbedaan yang paling mencolok antara daun suji dan daun pandan. Daun pandan memiliki warna hijau yang cenderung lebih muda atau hijau terang. Warna hijau daun pandan tidak terlalu pekat. 

Di sisi lain, daun suji memiliki warna hijau yang jauh lebih gelap dan pekat. Warna hijau daun suji sangat intens sehingga ketika diolah, warna hijau yang dihasilkan akan lebih kuat dan mencolok. 

3. Kegunaan Utama

Kegunaan utama dari daun pandan dan daun suji juga berbeda, meskipun keduanya sama-sama digunakan dalam dunia kuliner. 

Daun Pandan:

• Digunakan sebagai penyedap aroma alami dalam masakan dan minuman.
• Memiliki aroma harum dan segar.
• Populer dalam pembuatan kue, nasi lemak, dan minuman seperti es cendol.
• Sering digunakan dalam pembuatan minyak atsiri dan aromaterapi.

Daun Suji:

• Lebih sering digunakan sebagai pewarna alami karena warna hijaunya yang pekat.
• Umum digunakan dalam pembuatan kue tradisional, seperti klepon, onde-onde, dan kue lapis.
• Memiliki aroma khas, tetapi tidak sekuat daun pandan.
• Beberapa orang menggunakannya untuk memberikan aroma unik pada masakan.

Baca Juga: 10 Daun Aromaterapi yang Membuat Masakan Lebih Wangi dan Lezat

4. Cita Rasa

Cita rasa yang dihasilkan oleh daun pandan dan daun suji juga berbeda. Daun pandan memiliki aroma yang sangat khas, harum, dan segar. Daun pandan tidak memiliki rasa yang dominan, melainkan lebih berfungsi sebagai penambah aroma.

Di sisi lain, daun suji memiliki aroma yang lebih ringan dibandingkan daun pandan, tetapi tetap memiliki ciri khas tersendiri. Daun suji memberikan rasa yang sedikit pahit jika digunakan dalam jumlah banyak sehingga penggunaannya harus diperhatikan. 

5. Masakan yang Cocok

Perbedaan aroma dan warna membuat daun pandan dan daun suji sering digunakan dalam jenis masakan yang berbeda berikut ini.

Daun Pandan

Daun pandan sangat cocok digunakan dalam masakan yang membutuhkan aroma harum, seperti nasi lemak, kue bolu, atau minuman tradisional. Daun pandan juga sering digunakan dalam masakan berasaskan santan untuk memberikan aroma yang lebih menggugah selera.

1. Ayam Tuturuga Manado ala Sajiku® 

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam (12 potong)
• 8 buah cabai rawit hijau
• 3 buah cabai merah besar
• 4 daun jeruk purut
• 1 lembar daun pandan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 bungkus Sajiku® Bumbu Ayam Goreng
• 3 sdm minyak goreng
• 300 ml santan
• 400 ml air

Cara Membuat:

1. Blender atau tumbuk cabai merah hingga halus, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan ayam dan masak hingga hampir matang (sekitar ¾ bagian).
3. Tambahkan cabai giling, daun jeruk, dan daun pandan, lalu aduk hingga merata.
4. Tuangkan santan, air, cabai rawit, serta Sajiku® Bumbu Ayam Goreng, kemudian aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta kuah mengental.
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.

Daun Suji

Sementara itu, daun suji lebih cocok digunakan dalam masakan yang membutuhkan warna hijau yang mencolok, seperti kue tradisional (klepon, onde-onde, atau kue lapis).

Daun suji juga bisa digunakan dalam pembuatan minuman, seperti es dawet atau cendol, untuk memberikan warna hijau yang alami dan menarik. Namun, karena aroma daun suji tidak sekuat daun pandan, penggunaannya lebih fokus pada pewarnaan daripada penyedap rasa.

Nah, sekarang udah bisa bedain dong mana daun suji dan mana daun pandan? Jangan salah lagi ya, Umamichi.

Baca Juga: Daun Salam: Bahan Masakan dengan Sejuta Manfaat