Artikel & Tips Jenis-Jenis Kerang yang Bisa Dikonsumsi dan Cara Mengolahnya

Jenis-Jenis Kerang yang Bisa Dikonsumsi dan Cara Mengolahnya

30 May 2025, 14:05

Penulis: Azzahra Ilka Aulia

Buat kamu pencinta seafood, pasti udah nggak asing lagi sama yang namanya kerang. Makanan laut satu ini punya rasa khas yang gurih dan lezat, apalagi kalau diolah dengan bumbu yang pas. Wah, bikin nambah nasi terus!

Tapi kamu tahu nggak, ternyata ada banyak jenis kerang yang bisa dikonsumsi, lho. Masing-masing punya bentuk, rasa, dan tekstur yang berbeda.

Nah, di artikel ini kita akan bahas jenis-jenis kerang yang umum dimakan di Indonesia, plus rekomendasi resep enaknya yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, simak sampai habis!

Jenis-Jenis Kerang

Berikut ini adalah beberapa jenis-jenis kerang yang bisa dikonsumsi dan sering diolah untuk masakan yang nikmat.

1. Kerang Dara

Kerang dara adalah jenis kerang yang paling populer di antara pencinta seafood. Ciri khasnya terletak pada cangkangnya yang berwarna sedikit gelap dan bergerigi.

Daging kerang dara berwarna kemerahan dan cenderung lebih kenyal dibanding kerang lainnya. Biasanya, kerang dara sering disajikan dalam bentuk rebus dan disantap dengan sambal cocol.

Cara membersihkannya mudah, cuci kerang dara lalu rendam dalam air garam selama 30–60 menit agar kotoran dan pasir keluar. Gosok perlahan cangkangnya dan bilas hingga bersih, bisa juga tambahkan air jeruk nipis agar bau amis hilang. Rebus sebentar hingga cangkang terbuka, lalu buang kerang yang tidak terbuka.

2. Kerang Hijau

Kerang hijau punya ciri khas cangkang berwarna hijau gelap dan ukurannya cukup besar. Jenis kerang ini banyak ditemukan di perairan tropis, termasuk Indonesia. Dagingnya cukup empuk dan gurih, cocok dimasak dengan saus bercita rasa kuat.

Olah kerang hijau dengan cara cuci dan rendam dalam air garam selama 30–60 menit agar kotoran dan pasir keluar. Bilas hingga bersih lalu rebus selama 5–7 menit sampai cangkangnya terbuka. Setelah itu, olah dengan bumbu favorit, seperti saus padang, saus tiram, atau kecap pedas.

3. Kerang Bambu

Sesuai namanya, kerang bambu punya bentuk memanjang seperti bambu kecil. Cangkangnya halus, dan saat dimasak, dagingnya memberikan rasa manis alami. Teksturnya lembut dan juicy, jadi cocok dimasak dengan saus yang pedas atau asam.

Cara membersihkan kerang bambu dengan cara merendamnya dalam air garam selama 1–2 jam agar pasir dan kotoran keluar. Setelah itu, bilas bersih sambil digosok perlahan bagian cangkangnya. Rebus sebentar hingga cangkangnya terbuka, lalu siap diolah sesuai selera.

4. Kerang Simping

Jenis kerang satu ini mungkin belum terlalu populer di rumah-rumah, tapi kamu pasti pernah lihat di restoran seafood. Kerang simping dikenal juga dengan nama scallop. Cangkangnya pipih dan bulat, dengan warna putih kekuningan.

Daging kerang simping punya rasa yang lebih manis dan tekstur yang halus. Biasanya disajikan dalam bentuk grilled scallop atau ditumis dengan mentega dan bawang putih. Cocok banget buat kamu yang suka rasa seafood yang lebih ringan.

Cara membersihkan kerang simping (scallop) dimulai dengan membuka cangkangnya menggunakan pisau tipis, lalu pisahkan daging dari cangkang dan buang bagian hitam (organ dalam) yang tidak dimakan. Cuci daging scallop dengan air mengalir hingga bersih dari pasir dan lendir. Keringkan dengan tisu dapur sebelum dimasak agar hasilnya lebih maksimal.

5. Kerang Batik

Kerang batik memiliki cangkang bermotif unik, seperti batik, makanya disebut demikian. Dagingnya tebal dan sedikit kenyal. Rasanya gurih dan cocok diolah dengan berbagai cara rebus, bakar, atau ditumis.

Sayangnya, kerang ini belum banyak dijual di pasar tradisional. Tapi kalau kamu nemu, jangan ragu buat memasaknya dengan saus asam manis atau sambal matah. Rasanya dijamin nendang!

Untuk membersihkan kerang batik, rendam dahulu dalam air garam selama 30–60 menit agar kotoran dan pasir keluar. Setelah itu, bilas sambil gosok perlahan bagian cangkangnya hingga bersih. Terakhir, rebus sebentar sampai cangkang terbuka, kerang pun siap diolah jadi hidangan lezat!

6. Kerang Tahu

Kerang tahu punya bentuk yang agak mirip dengan tahu kecil, bulat, dan agak pipih. Jenis ini cukup jarang ditemukan, tapi beberapa restoran seafood kelas menengah ke atas biasanya punya menu kerang tahu dengan olahan spesial.

Dagingnya lembut banget dan cocok dipadukan dengan saus krim atau dipanggang dengan keju. Buat kamu yang suka masakan creamy, kerang tahu ini bisa jadi pilihan menarik.

Membersihkan kerang tahu dimulai dengan merendamnya dalam air garam selama 30–60 menit untuk mengeluarkan pasir dan kotoran. Setelah itu, kerang dicuci dengan menggosok perlahan bagian cangkangnya.

7. Kerang Tiram

Kerang tiram atau oyster adalah salah satu jenis kerang yang sering disajikan mentah, khususnya di restoran fine dining. Tapi jangan khawatir, di Indonesia kerang tiram juga enak dimasak jadi kerang goreng tepung, kerang saus lada hitam, atau dicampur ke dalam sup.

Rasanya unik dan agak creamy dan sedikit asin, khas air laut. Kalau kamu berani coba yang beda, kerang tiram bisa jadi bintang baru di dapurmu. Cara membersihkan oyster diawali dengan merendamnya di air dingin selama sekitar 20-30 menit agar kotoran dan pasir terlepas.

Setelah itu, sikat bagian cangkang dengan sikat kasar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Terakhir, bilas oyster dengan air bersih dan siap untuk dimasak atau dikonsumsi langsung.

Resep Olahan Kerang

Setelah kenalan sama jenis-jenis kerang, sekarang waktunya kita bahas resep olahan kerang yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Tenang, semua resep ini gampang diikuti, nggak butuh bahan ribet, dan pastinya enak banget!