Ketika memilih ikan segar, mungkin banyak dari kalian bingung mengenai ciri-ciri yang dapat dilihat. Ikan dikenal memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi. Namun, ikan juga mudah rusak dan cepat busuk.
Sebelum membeli ikan, sebaiknya pastikan ikan yang dibeli benar-benar segar. Mengapa demikian? Ikan segar biasanya lebih enak, tidak berbau, dan tentu saja kandungan gizinya masih terjaga karena belum mengalami proses penguraian. Lalu, bagaimana cara memilih ikan segar di pasar? Berikut adalah tips untuk memilih ikan segar tanpa pengawet dan cara menyimpannya.
Perhatikan Warna Kulit Ikan
Warna kulit serta sisik ikan yang cerah dan terang menjadi indikator pertama untuk menentukan kesegaran ikan. Kulit ikan yang berkualitas baik akan mengilap dengan warna yang cerah. Sisiknya pun harus menempel dengan erat pada tubuh ikan dan tidak mudah lepas saat ditarik. Sebaliknya, ikan berkualitas rendah memiliki kulit dan sisik yang terlihat kusam dan sisiknya mudah terlepas ketika dipegang.
Mata Ikan Terlihat Jernih
Mata ikan yang segar terlihat cerah dan jernih dengan bagian tengah berwarna hitam. Permukaannya juga terasa menonjol dan kenyal saat disentuh. Namun, jika ikan sudah lama mati, ciri-cirinya akan bervariasi tergantung jenisnya. Beberapa ikan mungkin memiliki mata yang lebih menonjol, memerah, berembun, atau cekung ke dalam. Umumnya, ikan yang tidak segar memiliki mata yang keruh dan mengerut karena cairan di dalamnya telah mengering.
Lihat Bagian Insang Ikan
Untuk mengecek kesegaran ikan, kalian juga bisa melihat warna insangnya. Caranya cukup mudah, angkat penutup insang di sisi kepala ikan. Jika ikan masih segar, insangnya akan berwarna merah bata yang pekat. Semakin cerah warna merah tersebut, semakin baik kualitasnya. Sebaliknya, insang yang berwarna kecokelatan atau keabuan dengan bagian yang terlihat terpisah menandakan bahwa ikan tersebut tidak lagi segar.
Cek Bagian Daging Ikan
Daging ikan yang segar akan terlihat cerah. Beberapa jenis ikan memiliki daging berwarna putih terang, sedangkan jenis lainnya mungkin memiliki warna yang berbeda. Untuk memeriksa kesegaran daging, kalian juga dapat merasakan dari teksturnya. Tekstur daging ikan segar akan terasa lembut dan cukup kenyal sehingga dapat kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Seluruh daging juga akan menempel erat pada tulang. Sebaliknya, daging ikan yang sudah tidak segar akan tampak kusam dan teksturnya akan menjadi lebih lembek.
Ekor dan Sirip Ikan Kuat
Ikan segar umumnya memiliki ekor dan sirip yang terasa kaku dan padat saat dipegang. Untuk memeriksanya, kalian bisa langsung merasakan bagian ekor ikan. Warna ekor biasanya serupa dengan warna daging tubuhnya, yaitu tampak cerah dan tidak kusam. Ikan yang busuk akan berwarna cokelat atau keabu-abuan. Seringkali, ikan yang tidak segar juga memiliki ekor dengan bentuk yang tidak sempurna.
Setelah memahami cara memilih ikan yang segar di pasar, berikut ini adalah berbagai resep masakan menggunakan ikan segar yang dapat kalian ikuti di rumah.