Resep Bacem Tahu Tempe Manis Gurih: Bumbunya Meresap Sempurna!

Penulis: Azzahra Ilka Aulia

Kalau kamu sering mampir ke warung makan khas daerah Jogja dan sekitarnya, pasti nggak asing lagi dengan hidangan satu ini, yaitu bacem tahu tempe. Rasanya manis gurih, bumbunya meresap sampai ke dalam, dan aromanya bikin lapar.

Bacem adalah salah satu sajian klasik yang bisa jadi lauk andalan kapan pun. Mau sarapan, makan siang, atau makan malam, bacem selalu bisa jadi pelengkap nasi yang menggoda. 

Artikel ini akan membahas lengkap tentang bacem tahu tempe, mulai dari asal-usul, bahan utama, tips memilih bahan, resep lengkap, hingga cara penyajiannya. Yuk, simak sampai habis!

Mengenal Bacem

Sebelum mulai membuat tahu tempe bacem sendiri di rumah, yuk coba cek terlebih dahulu asal usul serta ciri khas bacem yang bikin sajian ini begitu disukai banyak orang.

1. Asal-Usul dan Ciri Khas Bacem 

Bacem berasal dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Proses memasaknya cukup unik karena bahan utama, seperti tahu dan tempe direbus terlebih dahulu dalam air berbumbu manis gurih, kemudian digoreng sebentar sebelum disajikan.

Bacem istimewa karena rasa manis dari gula merah, gurih dari bumbu halus dan rempah-rempah, serta warna cokelat yang khas dari kecap manis. 

Setelah direbus lama, tahu dan tempe jadi empuk dan bumbunya meresap sampai ke dalam. Rasanya pun makin nendang saat digoreng sebentar sebelum dihidangkan.

2. Mengapa Bacem Bisa Tahan Lama? 

Salah satu kelebihan bacem adalah bisa disimpan dalam waktu cukup lama. Hal ini karena proses merebus yang cukup lama membuat bahan-bahan, seperti tahu dan tempe jadi matang sempurna dan kadar airnya berkurang. 

Ditambah penggorengan di akhir proses membuat permukaannya lebih kering. Kalau disimpan di kulkas, bacem bisa tahan hingga beberapa hari. Tinggal panaskan sebentar, jadi deh lauk dadakan yang tetap enak.

Bahan Kunci untuk Bacem Tahu Tempe yang Lezat

Agar bacem tahu tempe kamu rasanya maksimal dan bumbunya meresap sempurna, pastikan menggunakan bahan-bahan berikut ini.

1. Tahu Putih Padat dan Tempe Segar

Gunakan tahu putih padat karena teksturnya lebih kuat dan tidak mudah hancur saat direbus. Sementara untuk tempe, pilih yang warnanya cerah dan padat, tanpa bercak hitam. Semakin segar, makin enak hasil akhirnya.

2. Bumbu Halus 

Racikan bumbu halus biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri. Kombinasi ini memberi rasa gurih yang khas dan aroma sedap yang menggoda.

3. Rempah Aromatik 

Untuk aroma yang lebih sedap dan khas, tambahkan daun salam, lengkuas yang dimemarkan, dan sedikit asam jawa. Rempah-rempah ini bukan cuma buat wangi, tapi juga bantu menguatkan rasa bacem.

4. Gula Merah dan Kecap Manis 

Ini dia kunci rasa manis legit pada bacem. Gula merah akan memberi rasa manis alami dan warna cokelat yang cantik, sedangkan kecap manis menambah rasa gurih dan tampilan mengilap pada tahu dan tempe.

Tips Memilih Tahu Tempe dan Persiapan

Nah, sebelum mulai masak, simak dulu tips memilih tahu tempe dan cara persiapan yang tepat berikut ini.

1. Pilih Tahu Tempe yang Segar dan Kualitas Baik

Beli tahu dan tempe dari penjual langganan atau pasar yang menjual produk segar. Cek warna, aroma, dan tekstur. Hindari tempe yang sudah berbau asam atau tahu yang berlendir.

2. Cara Memotong Tahu Tempe untuk Bacem

Potong tahu dan tempe dalam ukuran sedang, sekitar 4–5 cm. Jangan terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat direbus dan jangan terlalu besar agar bumbunya tetap bisa meresap dengan baik.

Resep Bacem Tahu Tempe 

Untuk kamu yang ingin langsung praktik, bisa coba resep praktis Bacem Tahu Tempe Ala Masako® dari Dapur Umami. Yuk, catat bahan dan langkah-langkahnya!

Bahan-Bahan Bacem Tahu Tempe:

• 3 buah tahu putih
• 3 buah tempe
• 1 bungkus Masako® Rasa Ayam 11 gr
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas laos
• 2 lembar daun salam
• 75 gr gula merah
• 600 ml minyak goreng
• 400 ml air

Cara Membuat Bacem Tahu Tempe:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, lengkuas yang sudah digeprek, serta daun salam
2. Tambahkan potongan tahu dan tempe ke dalam rebusan bumbu. Masukkan juga Masako® Rasa Ayam dan gula merah yang sudah disisir halus. 
3. Koreksi rasa sesuai selera. Jika perlu, tambahkan air dan lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan air hampir habis.
4. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Diamkan sebentar sampai uap panasnya hilang. 
5. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan sajikan

Tips Penyajian dan Penyimpanan Bacem Tahu Tempe

Setelah bacem tahu tempe matang dan bumbunya meresap, saatnya kamu sajikan dengan cara yang bikin makin nikmat! Nggak cuma soal penyajian, cara menyimpan bacem juga penting banget biar tetap awet dan rasanya nggak berubah.

Yuk, simak tips praktis berikut supaya bacem buatanmu bisa dinikmati lebih lama dan tetap lezat setiap kali disajikan!

1. Disajikan dengan Nasi Hangat dan Sambal

Cara terbaik menikmati bacem tentu saja bersama nasi putih hangat. Jangan lupa sambal terasi atau sambal bawang sebagai pelengkap. Kalau ada lalapan, seperti timun, selada, atau kemangi, makin lengkap.

2. Bacem Tahu Tempe Awet Disimpan di Kulkas

Kalau kamu bikin bacem dalam jumlah banyak, kamu bisa simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Saat ingin disajikan lagi, tinggal panaskan sebentar di wajan atau oven. Praktis banget buat bekal sekolah atau makan malam anti-ribet.

Nah, itu dia semua hal yang perlu kamu tahu tentang bacem tahu tempe. Dari sejarahnya yang khas Jawa, bahan-bahan kunci, sampai resep praktis yang bisa langsung dicoba di rumah.

Bacem itu ibarat comfort food-nya orang Indonesia, sederhana tapi penuh rasa, bisa disimpan lama, dan cocok untuk lauk harian. Bisa disantap kapan saja dan disukai banyak kalangan.

Yuk, eksplor lebih banyak resep olahan tahu dan hidangan tradisional lainnya di Dapur Umami! Siapa tahu kamu nemu resep favorit baru buat jadi andalan di rumah!