Masih Bau Amis? Begini Cara Memasak Ikan Salmon yang Benar!

Tidak hanya cocok diolah menjadi hidangan ala Jepang seperti sushi dan sashimi, salmon juga bisa dipanggang, dipanggang di teflon, dikukus, hingga dijadikan sup atau pasta.

Masih banyak orang yang ragu mengolah salmon sendiri di rumah. Salah satu alasannya adalah aroma amis yang cukup khas. Selain itu, salmon juga mudah menjadi kering atau hancur apabila dimasak terlalu lama.

Kalau kamu masih bingung bagaimana cara memasak ikan salmon yang benar, simak panduan berikut agar hasil masakanmu semakin lezat dan bebas bau amis.

Cara Memilih Ikan Salmon yang Segar

Salmon yang segar memiliki rasa yang lebih gurih, tekstur yang lembut, dan aroma yang tidak terlalu amis. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui ciri-ciri salmon yang masih segar sebelum membelinya.

1. Cek Warna Daging

Salmon segar memiliki daging berwarna oranye cerah hingga merah muda, tergantung jenisnya. Warna daging terlihat merata dan mengilap, bukan kusam atau kecokelatan. Hindari memilih salmon yang memiliki bercak keabu-abuan atau bagian tepi yang mulai mengering.

2. Teksturnya Padat dan Kenyal

Tekan perlahan permukaan daging menggunakan jari. Salmon yang segar akan terasa padat, kenyal, dan kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Jika daging terasa lembek atau bekas tekanan tidak kembali, sebaiknya pilih salmon yang lain.

3. Aroma Tidak Menyengat

Banyak orang mengira semua ikan berbau amis, padahal salmon segar hanya memiliki aroma laut yang ringan dan segar. Jika tercium bau amis yang tajam, asam, atau menyengat, kemungkinan salmon sudah tidak dalam kondisi terbaik.

4. Daging Tidak Berlendir 

Salmon yang segar memiliki permukaan yang lembap dan mengilap, tetapi tidak berlendir. Lendir yang berlebihan bisa menjadi tanda bahwa ikan mulai mengalami penurunan kualitas.

5. Perhatikan Matanya

Apabila membeli salmon utuh, periksa kondisi matanya. Mata ikan yang segar tampak jernih, cembung, dan tidak keruh. Selain itu, insangnya berwarna merah cerah dan tidak berlendir atau berbau menyengat.

Cara Memasak Ikan Salmon yang Benar

Ada berbagai cara untuk mengolah ikan salmon, mulai dari dimasak di atas teflon hingga dijadikan sup. Berikut beberapa cara memasak ikan salmon yang bisa kamu coba.

1. Masak dengan Teknik Pan-Seared

Pan-seared merupakan salah satu teknik paling populer untuk memasak salmon. Metode ini menghasilkan kulit yang renyah, sementara bagian dalam ikan tetap lembut dan juicy.

Cara membuatnya:

1. Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak zaitun, minyak goreng, atau mentega
2. Letakkan salmon dengan posisi kulit menghadap ke bawah agar kulit menjadi renyah
3. Masak selama sekitar 4–5 menit tanpa digeser atau dibalik
4. Setelah kulit berwarna keemasan, balik salmon dan masak sisi lainnya selama 2–4 menit hingga matang

2. Panggang Menggunakan Oven

Memanggang dengan oven cocok untuk kamu yang ingin memasak beberapa potong salmon sekaligus. Cara ini membuat tingkat kematangan lebih merata dan daging tetap lembut.

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven pada suhu sekitar 180–200°C
2. Olesi salmon dengan sedikit minyak zaitun atau mentega, lalu beri bumbu sesuai selera seperti garam, lada hitam, bawang putih, atau rosemary
3. Letakkan salmon di atas loyang yang telah dialasi baking paper atau aluminium foil. Panggang selama sekitar 12–15 menit, tergantung ketebalan fillet.
4. Setelah matang, keluarkan dari oven dan sajikan bersama sayuran panggang atau kentang

3. Masak Menggunakan Air Fryer

Air fryer menjadi pilihan praktis karena tidak memerlukan banyak minyak, tetapi tetap menghasilkan salmon dengan permukaan yang sedikit renyah.

Cara membuatnya:

1. Olesi salmon dengan sedikit minyak dan bumbui sesuai selera
2. Panaskan air fryer selama beberapa menit sebelum digunakan
3. Letakkan salmon di dalam keranjang air fryer tanpa saling bertumpuk
4. Masak pada suhu sekitar 180°C selama 8–10 menit, tergantung ketebalan salmon
5. Angkat setelah permukaannya berwarna keemasan dan bagian dalam matang

4. Olah Menjadi Sup 

Selain dipanggang atau digoreng di teflon, salmon juga sangat cocok dijadikan sup. Metode ini menghasilkan hidangan yang hangat, bergizi, dan cocok disantap kapan saja.

Cara membuatnya:

1. Rebus air atau kaldu hingga mendidih. Masukkan bawang bombai, bawang putih, jahe, wortel, kentang, atau sayuran lain sesuai selera.
2. Setelah sayuran hampir matang, masukkan potongan salmon. Masak selama sekitar 5–7 menit hingga salmon matang.
3. Tambahkan garam, lada, daun bawang, dan sedikit perasan lemon agar rasanya lebih segar. Sajikan sup salmon selagi hangat.

Tips Memasak Ikan Salmon agar Tidak Amis

Memasak salmon sebenarnya cukup mudah, tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya tidak amis. Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan saat mengolah ikan salmon di rumah.

1. Bersihkan Salmon dengan Benar

Jika menggunakan salmon segar, bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran. Hindari merendam salmon terlalu lama karena dapat memengaruhi tekstur daging. Setelah itu, keringkan menggunakan tisu dapur.

2. Marinasi dengan Bahan Alami

Lumuri salmon dengan air perasan lemon, jeruk nipis, atau jeruk lemon selama sekitar 10–15 menit. Kandungan asam pada jeruk membantu mengurangi aroma amis. Setelah dimarinasi, lap kembali permukaan salmon agar tidak terlalu basah sebelum dimasak.

Selain jeruk, kamu juga bisa menggunakan bawang putih, jahe parut, lada hitam, atau sedikit minyak zaitun sebagai bumbu marinasi.

3. Keringkan Sebelum Dimasak

Setelah dimarinasi atau dicuci, pastikan permukaan salmon benar-benar kering. Salmon yang kering akan lebih mudah membentuk permukaan kecokelatan (golden crust) saat dimasak dan tidak mudah lengket di wajan.

4. Jangan Terlalu Lama Memasak

Salmon termasuk ikan yang cepat matang. Memasaknya terlalu lama justru membuat daging menjadi kering, keras, dan kehilangan rasa gurih alaminya. Sesuaikan waktu memasak dengan ketebalan fillet agar hasilnya tetap lembut.

5. Diamkan Sebentar Sebelum Disajikan

Setelah matang, diamkan salmon selama 2–3 menit sebelum dipotong atau disajikan. Langkah ini membantu sari daging kembali menyebar sehingga teksturnya tetap lembut dan juicy saat disantap.

Dimasak dengan teknik pan-seared, dipanggang di oven, menggunakan air fryer, maupun diolah menjadi sup, setiap metode memiliki keunggulannya masing-masing. 

Kini, kamu bisa menyajikan berbagai menu salmon yang lezat untuk keluarga, mulai dari steak salmon hingga aneka hidangan Asia maupun Barat. Selamat mencoba dan temukan cara memasak salmon favoritmu!

Baca Juga: Kandungan Ikan Salmon dan Manfaatnya untuk Kesehatan