Tekwan salah satu makanan khas Sumatera Selatan. Biasa nya disajikan dengan kuah kaldu Udang. Kali ini aku bikin Tekwan dengan Kuah Tomyam. Rasa Asam,pedas, dan gurih nya menyatu banget. Dengan Ajinomoto® terasi udang menjadikan kuah tomyam nya memiliki wangi yang khas serta rasa yang istimewa.
Bahan tekwan
| 1kg ikan kakap giling |
| 400ml air es |
| 2btr telur |
| 2sachet Masako® kaldu ayam |
| 2sdt garam |
| 1sdt gula |
| 500gr Tepung Tapioka |
| air secukupnya |
Bumbu halus Tomyam
| 10bh cabe merah |
| 15bh cabe kering merah |
| 10bh cabe rawit mercon |
| 20gr cabe rawit |
| 12bh bawang merah |
| 4bh bawang putih |
| 1btg serai |
| 1 ruas jahe |
| 2 ruas lengkuas |
| 4lbr daun jeruk |
| 2sdm Ebi |
| Air asam jawa secukupnya |
Seasoning tomyam
| 1scht Ajinomoto® Terasi udang |
| 1sachet Masako® kaldu ayam |
| 1sdt gula |
| garam secukupnya |
Pelengkap
| jamur kuping |
| bunga sedap malam |
Campurkan ikan giling,air es dan telur. Mixer hingga tercampur rata.
Tambahkan gula,garam dan Masako® kaldu ayam. Mixer kembali hingga mengental.
Tambahkan tepung tapioka,aduk hingga tercampur rata.
Panaskan air,masukkan adonan menggunakan garpu.Masak hingga mengapung.
Tumis bumbu halus,tambahkan Ajinomoto® terasi udang,gula dan garam. Tumis hingga matang.
Tuang tumisan bumbu kedalam rebusan tekwan. Tambahkan jamur kuping dan bunga sedap malam. Koreksi rasa dan siap di sajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
