Sambel Ijo

Sambal ijo, atau sambal hijau, merupakan salah satu bumbu khas masakan Padang yang terkenal di seluruh Indonesia. Dengan warna hijau yang menggoda, sambal ini bukan hanya menjadi pelengkap, tetapi juga memberikan cita rasa yang khas pada berbagai hidangan. Sambal ijo umumnya terbuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan berbagai bumbu penyedap lainnya. Dimakan dengan nasi anget aja ini enak banget loh. Tidak hanya sebagai pelengkap hidangan lain, sambal Ijo juga bisa jadi lauk tunggal atau buat campuran nasi goreng. Karena sambal Ijo ini tidak terlalu pedas, kadang sampai kalap ngambil nya banyak. Ini yang bikin agak kuatir bagi penderita hipertensi, saking enaknya sambal Ijo lupa kalau ada garam di dalamnya. Untuk itu saya gunakan Masako light yang 25% rendah garam, jadi kan gak kuatir terutama untuk penderita hipertensi. Sambal Ijo ini juga mengingatkanku pada alm ibuk, dulu ada rumah makan Padang yang kali pertama di kota kami. Ibuk dulu suka beli sayur daun singkong dan sambal Ijo nya doang (tanpa rendang). Dari situ ibuk mengulik resep gimana caranya bikin sambal Ijo, karena bikin sendiri tuh lebih puas makannya.