Siapkan bahan. Tumis bawang bombay, bawang putih hingga wangi, masukkan daging ayam tumis hingga berubah warna. Lanjut masukkan wortel tumis sebentar, masukkan kentang. Masukkan susu, keju parut, serta bumbu2. Aduk merata, masak hingga wortel dan kentang empuk sambil sesekali diaduk Tes rasa, setelah adonan mengental. Matikan api.

Campur tepung terigu, telur, garam, kaldu, aduk2, masukkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga licin Saring adonan bila perlu. Panaskan teflon yang telah diolesi sedikit minyak dengan kuas atau tissue. Tuang 1 sendok adonan,ratakan ke permukaan wajan hingga menjadi dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis.

Taruh 1 sendok adonan ragout dan telur rebus iris, gulung risoles. Lakukan hingga selesai. Celup risoles ke putih telur kemudian masukkan ke tepung panir. Masukkan ke kulkas sebentar supaya tepung panir menempel.

Goreng risoles di minyak panas, api sedang hingga kecoklatan. Risoles ragout siap dihidangkan.