Rawon adalah makanan berkuah khas Jawa Timur, berisi daging sapi, berwarna hitam pekat yang berasal dari bumbu kluwek. Rasanya sangat khas dan menambahkan AJI-NO-MOTO pada rawon menjadikannya semakin istimewa.
Bahan-bahan :
| 500 gr daging sapi, potong dadu |
| 800 ml air |
| 1 ruas jahe, digeprek |
| 1 sdt AJI-NO-MOTO |
| 1 sdt garam |
| 1/2 sdt gula pasir |
| 1 gelas air hangat |
| 2 sdm minyak goreng untuk menumis |
| 2 batang daun bawang, diiris |
Bumbu Halus :
| 8 butir bawang merah |
| 4 siung bawang putih |
| 4 butir kemiri sangrai |
| 1 sdt ketumbar bubuk |
| 1/4 sdt kunyit bubuk |
Aromatik :
| 3 lembar daun salam |
| 3 lembar daun jeruk |
| 1 batang serai, digeprek |
| 2 cm lengkuas, digeprek |
| 1 cm jahe, digeprek |
Pelengkap :
| 4 butir telur asin |
| Secukupnya kecambah |
| 1 buah jeruk nipis |
| Secukupnya bawang goreng |
| Secukupnya sambal bawang |
Rebus daging sampai empuk, tambahkan jahe geprek, rebus kurang lebih 20 menit menggunakan panci presto. Pindahkan ke panci biasa, angkat jahenya, sisihkan dulu.
Keluarkan isi kluwek, rendam dalam air panas sampai lunak. Kemudian haluskan bersama bumbu lainnya.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik sampai harum dan tanak.
Nyalakan api kompor, didihkan lagi rebusan daging, masukkan air hangat lalu masukkan bumbu tumis, aduk rata.
Masukkan sebagian daun bawang, AJI-NO-MOTO, garam, dan gula, aduk rata, koreksi rasanya. Jika sudah pas, masak beberapa saat sampai bumbu meresap ke dalam daging.
Tuang rawon dalam mangkuk, tambahkan kecambah (saya skip karena susah dapatnya), daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan bersama telur asin dan sambal. Beri perasan air jeruk nipis agar lebih segar.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
5 Porsi
