Pempek kulit krispy ini di proses dengan dua kali goreng. Gorengan pertama hanya sekedar matang. Yang kedua di goreng hingga coklat dan garing. Pempek kulit krispy jadi pempek favorite nya anak-anak saya di rumah.
Pempek
| 500gr kulit ikan giling |
| 250gr ikan kakap giling |
| 600gr tapioka(450 utk adonan,sisa nya utk baluran) |
| 1sdt lada bubuk |
| 1sdt Aji-No-Moto |
| 1½sdt garam |
| 1sdt gula |
| 2 butir telur ayam |
| 300ml air es |
Bumbu halus
| 10 buah bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
Campurkan kulit ikan giling,ikan giling,telur dan air es. Mixer hingga mengental. Tambahkan gula,garam,lada bubuk, Aji-No-Moto dan bumbu halus. Mixer kembali hingga tercampur rata.
Masukkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Panaskan minyak goreng. Ambil adonan dan lumuri dengan tepung, kemudian pipihkan hingga tipis. Lalu goreng hingga matang dan angkat.Lakukan hingga adonan habis.
Gunting-gunting atau potong persegi,kemudian goreng kembali hingga garing dan berwarna kecoklatan.
Siap di sajikan. Sajikan dengan kuah cuko makin nikmat.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
60 Menit
6 Porsi
