Siapa sih yang bisa nolak gurih dan kriuknya peyek? Camilan tradisional satu ini memang nggak pernah salah buat nemenin makan nasi, nikmat banget!
Tapi, bikin peyek itu ternyata nggak segampang yang dikira. Banyak orang gagal karena hasilnya keras, nggak renyah, atau malah mudah melempem.
Nah, di artikel ini, Umamin akan bahas tuntas resep peyek kacang renyah dan gurih, plus cara membuatnya agar renyah dan tidak keras.
Kenapa Peyek Bisa Keras?
Sebelum masuk ke resep, yuk kita bahas dulu penyebab kenapa peyek bisa keras. Ini penting banget supaya kamu nggak ngulang kesalahan yang sama.
1. Adonan Terlalu Kental
Kalau adonan peyek terlalu kental, hasil akhirnya bakal tebal dan keras. Kuncinya, adonan harus cukup encer biar bisa nyebar tipis di minyak.
2. Suhu Minyak Kurang Panas
Minyak yang belum panas sempurna bikin peyek menyerap banyak minyak dan nggak bisa langsung garing. Akhirnya jadi alot!
3. Kebanyakan Tepung Beras
Tepung beras memang bikin renyah, tapi kalau kebanyakan, hasilnya malah keras. Harus ada kombinasi yang pas.
4. Kurang Santan atau Air Kapur Sirih
Kedua bahan ini bisa bantu tekstur peyek jadi lebih renyah tapi tetap ringan digigit.
Cara Membuat Peyek Renyah dan Tidak Keras
Tenang, proses membuat peyek renyah dan gurih gampang kok. Cuma butuh sedikit trik dan kesabaran.
1. Haluskan Bumbu
Ulek atau blender semua bumbu halus sampai benar-benar lembut. Bisa juga ditumis sebentar biar lebih wangi, tapi langsung campur mentah juga tidak masalah.
2. Campur Adonan
Dalam wadah besar, campur tepung beras, tepung tapioka, santan, air, telur, dan bumbu halus. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bertekstur encer tapi tetap bisa nempel di sendok. Masukkan irisan kacang tanah dan daun jeruk.
3. Tes Rasa
Sebelum digoreng semua, coba goreng satu dulu untuk mengetes rasa dan kerenyahan. Kalau kurang asin atau kurang gurih, bisa disesuaikan.
4. Panaskan Minyak
Panaskan minyak banyak di wajan cekung. Harus benar-benar panas (bisa dites menggunakan ujung sendok kayu, apabila ada gelembung berarti sudah panas).
5. Goreng di Pinggir Wajan
Ambil satu sendok sayur adonan, tuang di pinggir wajan. Siram-siram minyak ke atas peyek sampai terlepas sendiri. Goreng hingga kuning keemasan dan tiriskan di atas kertas minyak.
Resep Rempeyek Kacang ala AJI-NO-MOTO®
Nah, kali ini kamu bisa coba bikin sendiri di rumah dengan resep Rempeyek Kacang ala AJI-NO-MOTO® yang simpel dan pastinya gurih maksimal! Yuk, langsung intip resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-Bahan:
- 80 gr kacang tanah
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 lembar daun jeruk iris tipis
- 1 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 2 sdt garam
- 50 cc santan kental
- 500 ml minyak goreng
- 375 ml air
Cara Membuat:
- Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan kemiri, bawang putih, dan ketumbar bubuk. Setelah halus, sisihkan terlebih dahulu.
- Campur bahan adonan: Masukkan bumbu halus ke dalam wadah, lalu tambahkan tepung beras, tepung tapioka, kacang tanah, daun jeruk yang sudah diiris, garam, telur, air, santan, dan AJI-NO-MOTO®. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
- Panaskan minyak goreng, lalu tuangkan adonan peyek sedikit demi sedikit. Goreng hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi renyah.
Tips Tambahan agar Peyek Renyah dan Tahan Lama
Kalau ingin peyek kamu nggak cuma renyah saat baru digoreng, tapi juga tahan lama (bisa disimpan sampai seminggu atau lebih), coba tips ini.
- Pastikan peyek benar-benar kering sebelum disimpan. Goreng sampai kriuk, jangan ada bagian lembek.
- Simpan dalam wadah kedap udara. Setelah dingin, langsung masukin ke toples tertutup rapat.
- Jangan kena uap air. Saat menggoreng, hindari tempat lembap atau penyimpanan dekat sumber panas.
- Bisa tambahkan sedikit baking soda. Ini juga trik untuk tekstur ringan dan tahan kriuk lebih lama (sekitar ¼ sdt saja).
Variasi Peyek Lain yang Bisa Kamu Coba
Udah jago bikin peyek kacang? Seru kalau mulai bereksperimen dengan variasi peyek lain yang nggak kalah lezat! Biar nggak bosan dan makin kreatif di dapur, ini dia beberapa ide peyek yang bisa kamu coba.
1. Peyek Udang Rebon
Peyek satu ini cocok banget buat kamu pencinta seafood! Cukup ganti kacang dengan udang rebon kering yang sudah dicuci bersih. Rasanya gurih, aromanya khas, dan teksturnya renyah banget. Cocok disajikan bareng nasi uduk atau nasi kuning.
2. Peyek Teri
Nah, kalau kamu suka rasa asin gurih yang nendang, coba deh bikin peyek teri. Gunakan teri medan ukuran kecil dan campurkan ke dalam adonan. Hasilnya? Dijamin bikin nambah nasi terus!
3. Peyek Bayam
Mau versi peyek yang lebih sehat? Gunakan daun bayam segar! Cukup celupkan daun bayam ke dalam adonan bumbu, lalu goreng sampai renyah. Peyek bayam ini cocok buat camilan anak yang menyehatkan.
4. Peyek Udang
Kalau kamu pencinta seafood, peyek udang wajib banget masuk daftar camilan favoritmu. Biasanya, peyek udang dibuat dari udang rebon kering atau udang kecil segar yang dicampur langsung ke dalam adonan tepung berbumbu.
Gimana, gampang banget kan bikin peyek yang renyah, gurih, dan nggak keras? Dengan resep dan tips di atas, kamu nggak perlu lagi beli peyek di luar yang kadang rasanya zonk.
Cukup pakai bahan-bahan sederhana dan sedikit trik dapur, camilan ini bisa kamu bikin sendiri di rumah, lebih hemat dan pastinya lebih puas!
Yuk, cobain resepnya sekarang juga. Kalau udah jadi, siap-siap rebutan di rumah karena kriuknya bikin nagih! Jangan lupa simpan resep ini dan share ke teman-temanmu yang doyan ngemil juga, ya!
