Jamur bisa jadi pilihan menu yang enggak cuma enak, tapi juga sehat dan gampang diolah. Mulai dari ditumis simpel, dijadikan crispy, sampai dimasak jadi sup hangat.
Buat kamu yang lagi cari ide masak yang praktis dan tetap menggugah selera, olahan jamur ini bisa jadi jawaban. Di artikel ini, Umamin akan membahas cara memasak jamur dan kumpulan resep olahan jamur yang bisa kamu jadikan menu harian.
Cara Memasak Jamur
Sebelum mencoba berbagai resep olahan jamur, penting untuk mengetahui cara mengolah jamur dengan benar.
1. Pilih Jamur yang Segar
Pilih tekstur jamur yang masih padat, tidak lembek, dan tidak berlendir. Hindari jamur yang sudah berubah warna atau berbau tidak sedap.
2. Bersihkan Jamur dengan Benar
Jangan rendam jamur dalam air karena jamur mudah menyerap air dan menjadi lembek. Cukup dibersihkan dengan sikat halus atau lap basah. Jika harus dibilas, lakukan cepat di bawah air mengalir dan segera keringkan.
3. Masak dengan Cara Benar
Jangan terlalu lama dimasak karena jamur akan mengeluarkan banyak air dan menjadi lembek. Untuk tumisan, masak dengan api besar agar jamur tetap renyah. Jika ingin tekstur lebih garing, panggang atau goreng dengan sedikit minyak.
Baca Juga: Mengenal Jenis-Jenis Jamur dan Resep Olahan Lezatnya
Resep Olahan Jamur
Nah, buat kamu yang sedang mencari inspirasi olahan jamur, Dapur Umami punya banyak resep olahan jamur yang enak.
1. Lumpia Jamur
Salah satu olahan jamur berbentuk camilan yang renyah adalah Lumpia Jamur ala Masako®. Yuk, intip resep praktisnya dan buat sendiri di rumah!
Bahan-Bahan:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 150 gr udang cincang
- 10 buah jamur kuping, iris tipis
- 150 gr wortel, iris tipis
- 150 gr kubis, iris tipis
- 50 ml air
- ½ sdt lada putih
- 1 sachet Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur
- 12 lembar kulit lumpia
- 750 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, tumis sebentar, lalu tambahkan jamur kuping, wortel, dan kubis. Aduk hingga tercampur rata.
- Bumbui dengan lada putih, Masako® Bumbu Kaldu Rasa Jamur, dan sedikit air. Aduk hingga semua bahan tercampur merata, lalu angkat dan sisihkan.
- Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya, gulung rapi, dan rekatkan ujungnya dengan air.
- Goreng lumpia dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan.
- Lumpia siap disajikan selagi hangat.
2. Sup Krim Jamur
Siapa bilang batang jamur cuma bisa dibuang? Dengan prinsip Too Good To Waste, semua bagian bahan bisa jadi bintang, termasuk batang jamur yang sering dianggap “sisa”.
Nah, kalau kamu suka masak dan peduli lingkungan, yuk kenalan sama resep Sup Krim Jamur ala Chef Nadya dari Dapur Umami!
Bahan-Bahan:
- 1/2 bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih,cincang
- 15 gr unsalted butter
- 300 gr batang jamur (jamur kancing, jamur shitake, jamur shimeji.)
- 400 ml air
- ½ sdt AJI-NO-MOTO®
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 120 ml cooking cream
- 2 lembar roti tawar
- Parsley
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombai dan bawang putih menggunakan mentega hingga aromanya harum, lalu masukkan bagian batang jamur.
- Tuangkan air, tambahkan AJI-NO-MOTO®, garam, dan lada hitam, kemudian aduk hingga mendidih.
- Masukkan krim dan biarkan masakan mendidih kembali.
- Haluskan sup jamur menggunakan blender sampai mencapai tekstur yang diinginkan.
- Hidangkan bersama irisan parsley dan roti kering sebagai pelengkap.
3. Jamur Crispy
Kalau kamu lagi cari ide camilan yang gampang dibuat, coba Jamur Crispy Saus Thai Ala Sajiku®. Yuk, intip resep lengkapnya dan siap-siap bikin semua orang di rumah berebut!
Bahan-Bahan:
Bahan Saus:
- 75 ml air
- 1 sdm cabai merah besar giling
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdm cuka
- 1 batang daun ketumbar
- ¼ sdt garam
- 1 sdm larutan maizena
Cara Membuat:
- Siapkan mangkuk, campurkan Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna dengan air, lalu aduk hingga tercampur merata.
- Masukkan jamur enoki ke dalam adonan, pastikan seluruh bagian jamur terlapisi dengan baik.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng jamur enoki satu per satu hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat saus: masukkan cabai merah giling, gula pasir, cuka, daun ketumbar, garam, larutan maizena, dan air ke dalam panci. Masak hingga saus mengental. Sajikan jamur goreng bersama saus Thai tersebut.
4. Sup Jamur
Sup Jamur Kancing ala Sajiku® ini jadi pilihan tepat kalau kamu lagi cari hidangan yang segar, sehat, dan mudah dibuat! Rasanya yang ringan dan menyegarkan cocok untuk dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca sedang dingin. Yuk, simak resepnya dan coba buat sendiri di rumah!
