Siapa di sini yang kalau masak menggunakan pisau yang sama untuk memotong daging maupun sayuran saat memasak di dapur? Penggunaan pisau yang sama tersebut merupakan salah satu faktor yang bisa menyebabkan terjadinya kontaminasi silang lho! Lantas, apa sih yang dimaksud dengan kontaminasi silang? Apakah kontaminasi silang bisa menyebabkan bahaya pada makanan yang kita konsumsi? Nah, artikel Dapur mami kali ini akan mengulas tentang kontaminasi silang yang bisa terjadi saat memasak makanan. 

Secara garis besar kontaminasi makanan adalah pencemaran makanan yang berasal dari mikroorganisme maupun zat kimia yang ada pada bahan pangan. Kontaminasi silang merupakan kontaminasi yang bisa terjadi akibat makanan, peralatan memasak maupun pengolah makanan yang tidak bersih atau digunakan bersamaan dalam satu waktu. Kontaminasi silang bisa menyebabkan dampak negatif mulai dari yang ringan hingga berat.

Artikel Terkait: Bagian Buah yang Terabaikan Ini Mengandung Antioksidan Bila Diolah Maksimal

Mengapa Kita Harus Mencegah Terjadinya Kontaminasi Silang?

Kontaminasi silang bisa menyebabkan gangguan pencernaan mulai dari diare hingga infeksi saluran cerna. Ada beberapa kelompok usia yang masuk kategori rawan jika terkena kontaminasi silang misalnya balita, ibu hamil, lansia dan individu dengan kondisi medis tertentu yang memiliki sistem imun lebih lemah dibandingkan individu normal. 

Kontaminasi silang biasanya diakibatkan oleh beberapa mikroorganisme, misalnya Salmonella, Escherichia coli, dan Listeria monocytogenes. Contoh kontaminasi silang yang bisa terjadi di dapur antara lain penyimpanan daging yang tidak tepat d kulkas. Daging yang disimpan tanpa container atau wadah tambahan bisa menyebabkan adanya tetasan pada makanan lain yang disimpan pada bagian bawahnya. Selain itu, penyimpanan bahan pangan lainnya di dalam kulkas seperti ikan, sayur, buah dan lain-lain yang tidak teratur dan bertumpuk juga bisa menyebabkan kontaminasi silang. 

Selain antar bahan makanan, kontaminasi silang juga bisa terjadi akibat penggunaan peralatan memasak yang tidak bersih. Penggunaan pisau, talenan, dan peralatan memasak lainnya yang tidak steril dan dibersihkan dengan baik menyebabkan adanya kontaminasi pada makanan. 

Artikel Terkait: Ragam Minuman Sumber Antioksidan Agar Tubuh Tidak Mudah Sakit

Itu dia informasi seputar kontaminasi silang yang perlu kamu ketahui. Jangan lupa untuk biasakan memcuci tangan sebelum dan setelah memasak, agar makanan yang disajikan tidak mengalami kotaminasi ya. 

(NTR-NIK)