Penulis: Aulia Rusdi, S.Gz, Dietisien
Hati sapi merupakan bahan pangan yang bergizi tinggi karena kaya akan protein, vitamin, dan mineral penting. Kandungan gizi yang padat ini memberikan berbagai manfaat untuk tubuh, seperti: memperkuat sistem imun, mendukung regenerasi jaringan tubuh, dan meningkatkan produksi energi.
Meski bergizi tinggi, hati mungkin tidak cocok untuk semua orang, tergantung kondisi kesehatan masing-masing. Anjuran asupan hati sapi sekitar 100–250 g per minggu untuk manfaat kesehatan yang optimal.
Lalu, apa saja manfaat hati sapi? Yuk kita kupas kandungan gizi yang terdapat dalam hati sapi!
Kandungan Gizi Utama dalam Hati Sapi
Hati sapi sering disebut sebagai "superfood" karena kandungan gizinya yang sangat padat. Dalam setiap 100 gram bahan makanan ini menyediakan berbagai zat gizi penting yang biasanya harus didapat dari beberapa jenis makanan berbeda, di antaranya sebagai berikut:
1. Sumber Zat Besi Heme yang Tinggi
Hati sapi adalah salah satu sumber zat besi heme terbaik yang mudah diserap tubuh dan memenuhi sekitar 30–36% dari kebutuhan harian. Zat besi heme ini penting untuk mendukung produksi sel darah merah dan mencegah anemia secara efektif.
2. Kaya Vitamin A
Hati sapi mengandung vitamin A (retinol) dalam jumlah besar lebih dari 4.200–8.000 µg per porsi 85–100 g yang mendukung kesehatan mata, sistem imun, dan pertumbuhan sel. Namun, asupannya harus batasi sesuai anjuran untuk mengurangi risiko kesehatan.
3. Mengandung Vitamin B Kompleks
Hati sapi adalah sumber luar biasa dari berbagai vitamin B, di antaranya, B12 B2, B3, B5, B6, B7, dan B9. Vitamin-vitamin ini berperan penting dalam produksi energi, fungsi syaraf, kesehatan DNA, pembentukan sel darah, meningkatkan vitalitas, serta metabolisme tubuh.
4. Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Protein dalam hati sapi mengandung semua asam amino esensial yang mudah diserap tubuh (90-95%). Proteinnya kaya akan BCAA (Branched‑Chain Amino Acids) untuk pembentukan otot dan glutamin untuk imunitas, sekaligus rendah lemak.
Manfaat Hati Sapi untuk Kesehatan Tubuh
Kenali manfaat hati berikut ini sapi untuk kesehatan tubuh:
1. Mencegah Anemia
Hati sapi kaya zat besi heme dan vitamin B12 yang sangat efektif mencegah anemia dan membantu produksi sel darah merah sehingga tubuh lebih bertenaga dan tahan lelah
2. Menjaga Kesehatan Mata
Hati sapi kaya akan vitamin A retinol, hati sapi mendukung penglihatan yang tajam, mencegah mata kering, dan memberi perlindungan retina saat kondisi cahaya rendah.
3. Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan vitamin A, B kompleks, besi, zinc, dan tembaga dalam hati sapi meningkatkan produksi antibodi dan sel imun, sehingga meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi.
4. Baik untuk Fungsi Otak
Vitamin B12, kolin, omega-3, dan B kompleks dalam hati sapi penting untuk fungsi saraf dan metabolisme otak, meningkatkan daya ingat, fokus, dan mendukung perkembangan sel saraf.
Hati sapi merupakan pilihan bergizi yang luar biasa untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga fungsi otak serta penglihatan. Namun, konsumsinya tetap perlu dalam takaran tepat agar manfaatnya optimal.
Tips Memilih dan Cara Sehat Mengolah Hati Sapi
Ini dia panduan memilih hati yang segar dan cara mengolahnya yang bisa kamu terapkan di rumah:
1. Ciri Hati Sapi Segar
Pilih hati sapi yang bertekstur halus, permukaannya licin, berwarna merah terang merata, dan tidak berbau anyir
2. Cara Membersihkan Hati Sapi Agar Tidak Amis
Cuci di air mengalir, buang lemak dan saluran empedu, lalu rendam atau rebus sebentar dalam air dingin dengan daun salam, jahe, atau serai untuk menghilangkan bau amis.
3. Metode Memasak yang Direkomendasikan
Masak hati sehat dengan metode seperti rebus, kukus, atau tumis cepat menggunakan panas tinggi. Untuk tumisan, potong tipis dan gunakan wajan panas agar hati empuk dan tidak overcook.
4. Porsi Konsumsi yang Disarankan
Hati sapi memang kaya gizi, namun juga tinggi kolesterol sekitar 274 mg per 100 g, oleh karena itu konsumsi yang bijak sangat penting. Batasi asupan hati sapi antara 100–250 g per minggu (disesuaikan dengan usia dan jenis kelamin).
Baca Juga: Tak Hanya Lezat, Ini Manfaat Daging Merah untuk Tubuh
Resep Hati Sapi Lezat dan Sehat yang Bisa Dicoba
Berikut inspirasi olahan hati sapi yang bisa kamu coba:
1. Tumis Hati Sapi Pedas Manis
Hati sapi empuk ditumis dengan bumbu dan rempah-rempah yang menghasilkan tekstur lembut dengan paduan rasa gurih, manis, dan pedas yang nikmat.
2. Sambal Goreng Hati Sapi
Potongan hati sapi yang digoreng dengan campuran bumbu sambal goreng membuat teksturnya lembut di dalam, renyah di luar, dengan rasa pedas gurih yang khas.
3. Sup Hati Sapi Bening
Irisan tipis hati sapi dimasak dalam kuah bening berempah dengan sayuran dan bumbu rempah menghasilkan kreasi masakan hati sapi yang lembut dan hangat.
Yuk, nikmati hati sapi dengan bijak untuk manfaat yang optimal. Dapatkan panduan lebih lanjut tentang porsi dan cara konsumsi hati sapi yang tepat di Tanya NutriExpert Dapur Umami.
