Zat besi memiliki banyak peranan dalam tubuh misalnya membantu dalam sintesis hemoglobin dan mengedarkan oksigen ke seluruh tubuh. Pangan sumber zat besi bisa kita peroleh dari makanan sehari-hari seperti hati, daging merah, bayam, brokoli, dan telur. Zat besi juga termasuk ke dalam kategori mineral esensial dan kekurangan mineral ini dapat mengakibatkan terjadinya Anemia Defisiensi Besi (ADB). Kadar zat besi yang ada pada tubuh dipengaruhi oleh penyerapan zat besi. Ada beberapa faktor yang bisa mempengaruhi zat besi misalnya konsumsi pangan sumber enhancer zat besi. Nah, artikel Dapur Umami kali ini akan mengulas tentang daftar makanan yang bisa membantu penyerapan zat besi dalam tubuh jadi optimal. 

Artikel Terkait: Peran Utama Zat Besi dalam Sintesis Sel Darah Merah

Pangan Sumber Enhancer Zat Besi

Artikel Terkait: 3 Zat Gizi yang Penting Diperhatikan oleh Pendonor Darah

Asupan makanan sumber zat besi dalam tubuh akan meningkat penyerapannya jika dimbangi dengan konsumsi makanan sumber vitamin C. Vitamin C sebagai enhancer zat besi dapat mengoptimalkan penyerapan dengan cara mengubah bentuk zat besi feri menjadi fero yang lebih mudah diserap oleh tubuh. 

Vitamin C dapat membentuk gugus besi-oksalat yang mudah diserap oleh duodenum. Hal inilah yang menjadi alasan mengapa kita direkomendasikan mengkonsumsi makanan sumber vitamin C saat sedang mengkonsumsi makanan sumber zat besi. Makanan sumber vitamin C misalnya jeruk, papaya dan jambu.

Pangan Inhibitor Zat Besi 

Selain terdapat daftar makanan yang bisa meningkatkan penyerapan zat besi, ada juga kelompok makanan yang bisa menghambat penyerapan zat besi. Kelompok makanan ini disebut sebagai inhibitor zat besi, sehingga kita tidak direkomendasikan mengkonsumsinya saat sedang mengkonsumsi makanan sumber zat besi. Senyawa yang dapat menghambat penyerapan zat besi antara lain tannin dalam the, kafein dalam kopi, serta fitat dan oksalat yang terdapa dalam kacang-kacangan. 

Itu dia daftar makanan yang bisa mengoptimalkan penyerapan zat besi dalam tubuh. Selain mengetahui enhancer zat besi, kita juga perlu mengetahui makanan yang termasuk inhibitor zat besi, sehingga kita bisa memperoleh asupan gizi dengan baik. Jangan lupa untuk selalu mengkonsumsi makanan sesuai dengan panduan Isi Piringku juga ya. 

(NTR-AM)