Kalau ngomongin soal makanan favorit orang Indonesia, ayam geprek pasti masuk di dalam daftarnya. Kombinasi ayam goreng yang renyah dengan sambal pedas yang nampol bikin siapa pun susah nolak.
Tapi kamu tahu nggak sih, ternyata ayam geprek punya cerita unik di balik kelezatannya. Nah, di artikel ini Umamin akan membahas asal-usul ayam geprek sekaligus kasih kamu beberapa resep ayam geprek yang gampang dicoba di rumah.
Asal-Usul Ayam Gepek
Meskipun sekarang ayam geprek jadi menu wajib di banyak restoran dan warung makan, dulunya makanan ini lahir dari ide yang cukup sederhana.
Ayam geprek pertama kali populer di Yogyakarta sekitar tahun 2003. Menurut berbagai cerita, awal mula ayam geprek berasal dari seorang pelanggan yang meminta ayam goreng tepungnya dipenyet dan diberi sambal ulek.
Sang pemilik warung, akhirnya mulai menyajikan menu ini secara resmi di warungnya. Dari sinilah, ayam geprek mulai naik daun dan menyebar ke berbagai kota.
Berbeda dari ayam penyet yang biasanya menggunakan ayam goreng biasa, ayam geprek menggunakan ayam goreng tepung alias mirip ayam crispy. Lalu ayamnya dipukul (alias "digeprek") dan disiram sambal pedas.
Sambalnya bisa disesuaikan sesuai selera, mau yang klasik pakai cabai rawit atau yang lebih kekinian seperti sambal matah atau keju leleh. Semuanya bisa kamu eksplor!
Resep Ayam Geprek
Nah, biar nggak cuma beli di luar, kamu bisa membuat ayam geprek sendiri di rumah. Caranya tidak susah kok, bahan-bahannya juga simpel. Yuk, kita coba beberapa resep ayam geprek andalan berikut!
Kalau kamu suka sambal yang segar dan wangi, sambal matah jawabannya. Resep ayam geprek satu ini cocok buat kamu yang suka rasa khas Bali.
Bahan-Bahan:
Bahan Sambal Matah:
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 2 batang sereh
- ½ sdt terasi
- ¼ sdt garam
Cara Membuat:
- Iris tipis cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan serai. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng, lalu tumis irisan bahan-bahan tersebut hingga aromanya harum. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Siapkan adonan basah dengan mencampurkan 2 sendok makan Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna dan 4 sendok makan air es. Sisa tepung bumbu digunakan sebagai adonan kering.
- Celupkan ayam ke dalam adonan basah, kemudian balurkan ke adonan kering sambil ditekan-tekan atau diremas agar menghasilkan tekstur keriting. Ketuk perlahan agar tepung berlebih rontok.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Setelah matang, angkat ayam dan geprek. Sajikan bersama sambal matah.
Buat kamu penggemar makanan dengan keju, ini wajib masuk daftar! Ayam geprek keju leleh punya perpaduan rasa gurih, pedas, dan creamy yang nggak biasa.
Bahan-Bahan:
- 300 gr paha ayam
- 80 gr Sajiku® Tepung Bumbu Golden Crispy
- 100 ml air
- 20 buah cabai rawit merah
- 3-4 siung bawang putih
- 2 gr terasi (bakar)
- 50-80 ml minyak panas
- ½ sdt garam
- 1 sdm mentega
- 1 sdm tepung
- 200 ml susu
- 1 sdm bubuk keju
- 50 gr keju cheddar
Cara Membuat:
- Campur 5 sdm Sajiku® Tepung Bumbu Golden Crispy dengan 100 ml air untuk adonan basah, sisanya jadi adonan kering. Balurkan ayam ke adonan kering, celup ke adonan basah, lalu tiriskan.
- Balur lagi ke adonan kering sambil diremas hingga bertekstur keriting, ketuk, lalu goreng dalam minyak panas sampai keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Sambal geprek: Ulek bawang putih, terasi, garam, lalu tambahkan cabai dan penyedap. Ulek lagi, siram minyak panas, aduk rata.
- Letakkan ayam goreng, geprek bersama sambal.
- Saus keju: Lelehkan mentega, masukkan tepung, aduk rata. Tambahkan susu, keju bubuk, dan keju cheddar, aduk hingga leleh.
- Siram ayam geprek dengan saus keju, torch hingga kecokelatan, sajikan hangat.
- Tambahkan pelengkap sesuai selera.
Kalau kamu tim "original", resep ini cocok. Ini versi klasik dari ayam geprek dengan sambal ulek pedas dan ayam goreng yang super kriuk. Simpel, tapi rasanya mantap banget!
Bahan-Bahan:
Bahan Sambal:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat kecil
- 1 buah jeruk nipis
- ½ sdt AJI-NO-MOTO®
- 3 sdm minyak panas
Cara Membuat:
- Adonan basah: Campurkan 1 sendok makan Sajiku® Tepung Bumbu Golden Crispy dengan 4 sendok makan air hingga larut. Sisa tepung digunakan sebagai adonan kering. Balurkan potongan ayam ke dalam adonan kering, lalu celupkan ke adonan basah hingga seluruh permukaan tertutup rata. Setelah itu, balurkan kembali ke adonan kering sambil ditekan-tekan agar terbentuk tekstur keriting, lalu ketuk perlahan.
- Goreng ayam dalam minyak panas yang cukup banyak hingga matang dan berwarna keemasan, lalu angkat.
- Letakkan ayam goreng di atas cobek, kemudian geprek hingga agak pipih.
- Untuk sambal: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Tambahkan perasan jeruk nipis serta AJI-NO-MOTO®, lalu siram dengan 3 sendok makan minyak panas. Sajikan sambal di atas ayam yang sudah digeprek.
Sekarang kamu nggak cuma tahu cara membuat ayam geprek yang enak, tapi juga tahu asal-usulnya yang ternyata lahir dari ide sederhana. Dari warung kaki lima, ayam geprek sukses jadi makanan hits di seluruh Indonesia.
Nah, daripada beli terus di luar, yuk coba masak sendiri di rumah. Gampang, hemat, dan bisa disesuaikan sesuai selera. Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan ayam geprek buatan sendiri, ya!
Baca Juga: Mengenal Bagian-Bagian Ayam dan Cara Mengolahnya dalam Masakan
