Begini Cara Mengolah Pare Supaya Tidak Pahit

Ada yang suka pare karena rasanya khas dan cocok dijadikan berbagai masakan, tapi tidak sedikit juga yang menghindarinya karena rasa pahitnya cukup kuat. Padahal, kalau diolah dengan benar, pare bisa terasa lebih enak dan pahitnya jauh berkurang.

Bahkan, banyak olahan pare yang justru bikin ketagihan karena perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit pahitnya terasa pas. 

Nah, supaya pare tetap nikmat dan tidak terlalu pahit saat dimasak, yuk simak cara mengolah, berbagai tips, serta olahan masakan dari pare berikut ini!

Cara Memilih Pare yang Bagus

Sebelum mulai memasak, memilih pare yang bagus juga penting supaya hasil masakan lebih enak dan teksturnya tetap renyah. Berikut beberapa tips memilih pare yang bagus saat belanja.

1. Pilih Warna Hijau Segar

Pare yang masih segar biasanya memiliki warna hijau cerah dan terlihat segar. Hindari pare yang sudah menguning karena biasanya menandakan pare terlalu matang dan rasa pahitnya lebih kuat.

2. Perhatikan Teksturnya

Pilih pare yang teksturnya masih keras dan padat saat ditekan. Pare yang lembek atau terlalu lunak biasanya sudah tidak segar.

3. Permukaan Tidak Rusak

Pastikan permukaan pare tidak memar, berlubang, atau ada bagian yang busuk. Kulit pare yang masih mulus menandakan kualitasnya masih baik.

4. Pare yang Terlalu Tua

Pare yang terlalu tua biasanya warnanya lebih pucat atau kekuningan dengan biji yang mulai kemerahan. Teksturnya juga cenderung lebih keras dan rasa pahitnya lebih kuat.

5. Sesuaikan dengan Jenis Masakan

Kalau ingin dibuat tumisan, pilih pare yang masih muda agar teksturnya renyah. Sedangkan untuk isi siomay atau olahan lain, pare ukuran sedang biasanya lebih cocok.

Cara Memasak Pare agar Tidak Pahit

Dengan teknik pengolahan yang tepat, pare tetap bisa terasa enak, renyah, dan cocok dipadukan dengan berbagai bumbu masakan. Berikut ini beberapa cara memasak pare agar tidak pahit yang bisa kamu coba di rumah.

1. Buang Bagian Tengah dan Bijinya

Sebelum dimasak, belah pare menjadi dua lalu kerok bagian putih dan bijinya menggunakan sendok. Bagian tengah pare biasanya memiliki rasa pahit yang lebih kuat dibanding bagian dagingnya. Setelah dibersihkan, pare bisa langsung diiris sesuai kebutuhan.

2. Iris Tipis agar Rasa Pahit Berkurang

Mengiris pare lebih tipis membantu proses mengurangi rasa pahit menjadi lebih maksimal. Selain itu, pare juga lebih mudah matang saat dimasak. Untuk tumisan, pare biasanya diiris tipis melintang agar teksturnya tetap renyah dan bumbu lebih mudah meresap.

3. Remas dengan Garam

Ini jadi salah satu cara paling populer untuk mengurangi rasa pahit pare. Caranya adalah taburi irisan pare dengan garam secukupnya. Lalu remas-remas hingga pare layu dan mengeluarkan air, diamkan sekitar 10–15 menit, dan bilas dengan air bersih. Garam membantu menarik cairan pahit dari dalam pare sehingga rasanya jadi lebih ringan.

4. Rendam dengan Air Garam

Selain diremas, pare juga bisa direndam dalam air garam selama beberapa menit sebelum dimasak. Teknik ini membantu mengurangi rasa pahit tanpa membuat tekstur pare terlalu lembek. 

5. Rebus Sebentar Sebelum Dimasak

Pare juga bisa direbus sebentar selama 1–2 menit sebelum ditumis atau diolah lebih lanjut. Cara ini membantu mengurangi rasa pahit, membuat warna pare tetap hijau, dan mempercepat proses memasak. Namun, jangan merebus terlalu lama agar teksturnya tidak lembek.

6. Jangan Memasak Terlalu Lama

Pare yang dimasak terlalu lama biasanya menjadi lebih lembek dan rasa pahitnya justru semakin keluar. Untuk tumisan, cukup masak hingga pare sedikit layu tapi masih renyah.

Olahan Masak Pare

Pare bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang enak dan menggugah selera. Berikut beberapa inspirasi olahan dari pare yang bisa kamu coba di rumah.

1. Pare Tempe Masako®

Kalau ingin olahan pare yang sederhana tapi tetap enak, Pare Tempe Masako® bisa jadi pilihan untuk menu sehari-hari. Tambahan Masako® Rasa Ayam membantu membuat rasa tumisan jadi lebih gurih dan seimbang sehingga rasa pahit pare tidak terlalu dominan.

Bahan-Bahan:

• 100 gr tempe
• 1 buah pare Muda
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• ½ bungkus Masako® Rasa Ayam 11 gr
• 2 sdm minyak goreng
• 50 ml air

Cara Membuat:

1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan pare muda, potong tempe bentuk korek api, sisihkan.
2. Taburi pare dengan garam, remas-remas hingga getahnya keluar, bilas dengan air, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah, bawang putih dan cabai merah, tumis hingga harum.
4. Masukkan tempe, pare, air, kecap manis, dan Masako® Rasa Ayam, aduk rata, masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

2. Tumis Pare

Tumis pare ini dipadukan dengan ikan asin jambal yang gurih sehingga rasa pahit pare terasa lebih seimbang dan nikmat. Masako® Rasa Ayam membantu memperkuat cita rasa masakan sehingga rasanya semakin mantap dan lezat. 

Bahan-Bahan:

• 2 buah pare
• 100 gr ikan asin jambal
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 bungkus Masako® Rasa Ayam 11 gr
• 3 sdt garam
• 100 ml air
• 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Iris serong cabai. Potong-potong ikan asin jambal. Belah pare menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis. Campur pare dengan garam.
2. Remas-remas pare hingga layu, tambahkan air, lalu diamkan beberapa saat. Tiriskan.
3. Tumis ikan asin jambal dan cabai hingga harum. Masukkan pare, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air dan Masako® Rasa Ayam. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. 
5. Angkat dan sajikan.

Pare memang dikenal punya rasa pahit yang khas, tetapi dengan cara pengolahan yang tepat, sayuran ini tetap bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Kunci utamanya ada pada pemilihan pare yang segar, teknik mengurangi rasa pahit, serta penggunaan bumbu yang pas agar rasanya lebih seimbang. Jadi, kalau selama ini masih ragu memasak pare di rumah, sekarang kamu bisa mulai mencoba berbagai olahannya sendiri