Daun pepaya adalah salah satu bahan makanan sering digunakan dalam berbagai hidangan khas Indonesia. Namun, rasa pahit dari daun ini sering susah dihilangkan saat memasaknya.
Jangan khawatir! Ada beberapa cara sederhana yang bisa dicoba untuk menghilangkan rasa pahit tersebut tanpa mengurangi kelezatan daun pepaya.
Simak tips dan cara menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya berikut agar dapat diolah menjadi berbagai hidangan, seperti resep tumis daun pepaya dan sayur daun pepaya.
Cara Memasak Daun Pepaya agar Tidak Pahit
Berikut ini adalah cara masak daun pepaya supaya tidak pahit dengan mudah dan praktis.
1. Rendam Air Garam
Cara menghilangkan pahit daun pepaya yang pertama adalah merendam dengan air garam. Selain merendam, kamu juga bisa menggosok-gosok daun pepaya dengan garam hingga layu. Setelah itu, peras daun pepaya, cuci hingga bersih, lalu rebus hingga matang dan empuk.
Setelah direbus, cuci kembali daun pepaya dan peras airnya. Metode ini efektif menghilangkan rasa pahit, tetapi sayangnya, proses ini dapat mengurangi kandungan gizi dalam daun pepaya.
2. Rebus dengan Asam Jawa
Cara agar daun pepaya tidak pahit adalah dengan cara rebus daun pepaya agar tidak pahit bersama asam jawa. Kamu hanya perlu menambahkan sedikit asam jawa ke dalam air rebusan untuk memastikan daun pepaya tidak terlalu asam dan tetap memiliki rasa yang seimbang.
Setelah daun pepaya matang dan teksturnya menjadi lebih empuk, angkat daun tersebut dan bilas dengan air bersih.
Selanjutnya, peras daun pepaya secara perlahan untuk menghilangkan sisa air yang masih tersisa. Dengan begitu, daun pepaya siap untuk diolah dengan resep atau kreasi masakan favoritmu.
3. Jangan Masak Terlalu Lama
Daun pepaya idealnya hanya dimasak sampai tingkat kematangan yang cukup, yaitu ketika sudah layu tetapi tetap mempertahankan tekstur aslinya.
Hindari memasaknya terlalu lama hingga terlalu lembek karena proses memasak yang berlebihan dapat membuat daun pepaya justru terasa lebih pahit.
Dengan memasaknya dalam waktu yang tepat, kamu dapat menjaga cita rasa daun pepaya tetap nikmat dan tidak kehilangan kualitas alaminya.
4. Campurkan dengan Bumbu
Cara masak daun pepaya supaya tidak pahit selanjutnya adalah dengan mencampurkan bumbu.
Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah menumis daun pepaya bersama bahan-bahan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan aneka bumbu tambahan lainnya.
Dengan menambahkan kombinasi bumbu yang tepat, Anda tidak hanya meningkatkan cita rasa hidangan, tetapi juga membantu mengurangi rasa pahit alami yang biasanya terdapat pada daun pepaya.
Baca Juga: Tips Menghilangkan Pahit Bunga Pepaya
Resep Tumis Daun Pepaya
Yuk, simak berbagai resep tumis daun pepaya yang terasa lezat tanpa rasa pahit!
1. Resep Tumis Daun Pepaya Simpel
Bahan-Bahan:
- Daun pepaya
- Asam jawa
- Garam secukupnya
Bumbu Iris:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah besar
- Cabai rawit
Bahan Bumbu Lain:
- Lengkuas geprek
- SAORI® Saus Tiram
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daun pepaya bersama lima butir asam jawa dan sedikit garam hingga teksturnya empuk. Setelah itu, bilas dengan air bersih, peras hingga airnya keluar, kemudian iris tipis dan sisihkan.
- Tumis bumbu yang telah dicincang bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan daun pepaya yang telah diolah sebelumnya ke dalam wajan. Tambahkan gula, garam, merica, kaldu bubuk, SAORI® Saus Tiram, dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan merata.
- Masak dengan api kecil agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daun pepaya.
- Lakukan koreksi rasa. Jika rasanya sudah sesuai dengan selera, angkat masakan dan sajikan selagi hangat.
2. Resep Tumis Daun Pepaya Tanpa Pahit
Bahan-Bahan:
- Daun pepaya
- Cabai merah besar, iris tipis
- Siung bawang putih, iris
- Siung bawang merah, iris
- Ikan teri, goreng kering
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Cuci daun pepaya hingga bersih.
- Rebus air mendidih dengan baking powder, lalu masukkan daun pepaya. Rebus hingga empuk, tiriskan, bilas, peras, dan potong-potong.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan cabai merah dan aduk rata.
- Cuci teri medan, masukkan ke dalam tumisan, dan masak hingga matang. Tambahkan daun pepaya rebus, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Jika perlu, tambahkan sedikit air agar bumbu meresap.
- Aduk rata, angkat, dan sajikan.
