Kolang-Kaling: Kenali Bahan Pembuatan, Cara Membersihkan, serta Olahannya

Kolang-kaling adalah salah satu bahan makanan yang sering dijumpai dalam berbagai hidangan khas Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang menyegarkan membuat kolang-kaling menjadi favorit banyak orang. 

Namun, tahukah kamu dari mana asal kolang-kaling, apa manfaatnya, serta bagaimana cara mengolahnya dengan benar? Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang kolang-kaling.

Kolang-Kaling Terbuat dari Apa?

Kolang-kaling sebenarnya adalah biji buah aren (Arenga pinnata) yang telah melalui proses pengolahan. Buah aren berbentuk bulat kecil dengan warna hijau ketika masih muda dan kuning kecokelatan saat matang. 

Untuk membuat kolang-kaling, buah aren harus melalui beberapa tahap pengolahan, yaitu:

• Pemilihan Buah Aren: Buah aren yang digunakan biasanya yang masih muda karena bijinya lebih lunak.
• Perendaman dalam Air Kapur: Buah aren direndam dalam air kapur selama beberapa hari untuk menghilangkan getahnya yang dapat menyebabkan gatal.
• Perebusan: Setelah direndam, biji buah aren direbus hingga matang.
• Pengupasan: Kulit buah dikupas untuk mengambil bijinya yang berwarna putih bening, yaitu kolang-kaling.

Beberapa proses membuat kolang-kaling ini membuatnya aman untuk dikonsumsi dan memiliki tekstur kenyal yang khas.

Selain enak, kolang-kaling juga memiliki banyak manfaat untuk hidangan. Salah satunya adalah menambah tekstur. Kolang-kaling memiliki tekstur kenyal dan lembut yang dapat memberikan sensasi berbeda dalam hidangan.

Cara Membersihkan Kolang-Kaling

Sebelum diolah, kolang-kaling perlu dibersihkan dengan benar untuk menghilangkan sisa getah atau bau kapur. Berikut langkah-langkah membersihkan kolang-kaling.

1. Cuci dengan Air Mengalir: Bilas kolang-kaling di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
2. Rendam dalam Air Garam atau Air Lemon: Untuk menghilangkan bau kapur, rendam kolang-kaling dalam air garam atau air yang diberi perasan lemon selama 15-30 menit.
3. Rebus Sebentar (Opsional): Jika ingin tekstur lebih lembut, rebus kolang-kaling dalam air mendidih selama 2-3 menit.
4. Tiriskan dan Siap Diolah: Setelah bersih, kolang-kaling siap digunakan untuk berbagai masakan.

Olahan Kolang Kaling

Kolang-kaling bisa diolah menjadi berbagai hidangan, baik yang manis maupun segar. Berikut beberapa olahan kolang-kaling yang populer di Indonesia.

1. Manisan Kolang-Kaling

Manisan kolang-kaling sering dijual sebagai camilan atau pelengkap es. Berikut ini cara membuat manisan kolang-kaling yang mudah.

Bahan-Bahan:

• 500 gram kolang-kaling
• 200 gram gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 lembar daun pandan
• 500 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus air, gula, dan daun pandan hingga gula larut.
2. Masukkan kolang-kaling dan masak hingga air menyusut.
3. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.

2. Kolak Kolang-Kaling

Kolak kolang-kaling tidak hanya mudah dibuat, tapi juga bisa dikreasikan dengan tambahan pisang, ubi, atau nangka sesuai selera.

Bahan-Bahan:

• 300 gram kolang-kaling
• 200 gram ubi jalar, potong dadu
• 100 gram pisang kepok, potong
• 1 liter santan
• 150 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• Sedikit garam

Cara Membuat:

1. Rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan ubi dan pisang, masak hingga empuk.
3. Tambahkan kolang-kaling, masak sebentar.
4. Sajikan hangat atau dingin.

3. Es Kolang-Kaling

Es kolang-kaling adalah sajian segar yang cocok dinikmati saat cuaca panas. Perpaduan kolang-kaling yang kenyal dengan sirup manis dan es serut.

Bahan-Bahan:

• 200 gram kolang-kaling
• Sirup cocopandan atau sirup merah
• Es batu
• Susu kental manis (opsional)
• Buah nata de coco (opsional)

Cara Membuat:

1. Campur kolang-kaling dengan sirup dan nata de coco.
2. Tuang ke dalam gelas, tambahkan es batu.
3. Beri susu kental manis jika suka.
4. Sajikan dingin.

4. Salad Buah Kolang-Kaling 

Ternyata, kolang-kaling juga bisa digunakan untuk campuran salad buah. Teksturnya yang kenyal menambah sensasi unik saat disantap bersama saus mayo. Cobain Salad Buah Saus Strawberry Mayumi®️ yang segar ini.

Bahan-Bahan:

• ½ buah nanas
• Kolang-kaling
• ¼ buah melon
• 3 buah kiwi
• 1 buah buah naga
• 4 sachet Mayumi®
• 3 sdm kental manis
• 15 buah strawberry

Cara Membuat:

1. Iris semua buah menjadi potongan kecil.
2. Haluskan stroberi menggunakan blender.
3. Aduk semua bahan saus hingga tercampur merata.
4. Siramkan saus di atas buah-buahan yang sudah dipotong.