Lumuri potongan ayam dengan garam dan lada putih bubuk. Diamkan 15 menit. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak goreng, lalu goreng potongan kentang hingga matang dan empuk, namun tidak terlalu kering. Angkat dan tiriskan.

Blender atau ulek cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air atau minyak agar lebih mudah halus.

Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (minyaknya terpisah dari bumbu).

Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata dan masak sebentar hingga harum.

Masukkan gula pasir, garam, dan Masako rasa sapi. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga sambal matang sempurna dan tidak langu.

Setelah sambal matang, masukkan ayam goreng dan kentang goreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua ayam dan kentang terlumuri sambal balado. Masak sebentar agar bumbu meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.