Campurkan daging ayam, udang dan bawang putih. Chopper hingga halus.

Kemudian pindahkan ke wadah, tambahkan tepung tapioka, maizena, putih telur, garam, gula, saori saus tiram, kecap asin dan Masako kaldu ayam bubuk. Aduk atau chopper kembali agar campuran adonannya merata. (Karena Chopper saya kecil jadi dipindahkan ke wadah dulu saat ditambah tepung, kalau choppernya besar bisa sekalian semua bahan di campur)

Rendam kulit tahu yang sudah dipotong dengan air sebentar saja. Lalu ambil 1 sdm adonan, letak di atasnya dan tambahkan juga telur puyuh.

Bungkus adonan kemudian di ikat dengan daun kucai

Lakukan sampai semua adonan habis

Panaskan minyak, usahakan banyaknya minyak bisa merendam ekkado saat di goreng dan goreng ekkado hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Ekkado siap untuk disajikan