Penulis: Azzahra Ilka Aulia
Siapa sih yang bisa nolak nikmatnya ayam bakar? Apalagi kalau disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan segar, waduh, ngiler duluan!
Tapi, rahasia kelezatan ayam bakar yang bikin nagih itu bukan cuma soal ayamnya, melainkan terletak di bumbu ayam bakar yang pas. Mulai dari bumbu ungkep ayam bakar dan bumbu oles ayam bakar, semua punya peran penting dalam menciptakan rasa yang sempurna.
Nah, buat kamu yang pengen belajar bikin ayam bakar enak ala rumahan, tenang! Umamin akan kupas tuntas berbagai jenis resep bumbu ayam bakar yang bisa kamu praktikkan sendiri di dapur.
Kenapa Ayam Bakar Harus Diungkep Dulu?
Sebelum masuk ke resep, kita bahas dulu yuk soal teknik dasar ayam bakar, yaitu ungkep. Bumbu ungkep ayam bakar ini ibarat fondasi rasa.
Proses ungkep bikin bumbu meresap ke dalam daging ayam, jadi pas dibakar, kamu tidak cuma makan ayam gosong luar saja tapi juga dapet rasa gurih sampai ke dalam.
Biasanya, bumbu ayam bakar ungkep terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, kemiri, dan garam. Semua rempah itu dihaluskan lalu dimasak bersama ayam sampai empuk dan bumbunya meresap. Setelah itu baru deh, masuk ke proses bakaran.
Baca Juga: Aneka Bumbu Marinasi Ayam untuk Berbagai Olahan Lezat
Bumbu Oles Ayam Bakar
Kalau kamu pengen ayam bakar dengan rasa lebih pekat dan aroma menggoda, jangan skip bumbu oles ayam bakar! Biasanya, bumbu oles ini campuran dari kecap manis, margarin, sedikit air ungkepan ayam, dan bisa juga ditambah saus tiram atau sambal biar makin mantap.
Nah, tiap kali membalik ayam di atas bara api, kamu bisa oleskan campuran bumbu bakar ayam ini secara merata. Hasilnya? Ayam yang juicy di dalam dan punya lapisan manis gurih di luar. Nggak kalah deh sama ayam bakar resto!
Resep Ayam Bakar
Yuk, cek resep ayam bakar nikmat dari Dapur Umami.
Kalau kamu suka ayam bakar dengan bumbu rempah yang meresap, resep ini cocok buat kamu. Rasanya nendang, teksturnya empuk, dan aromanya, wah, bikin tetangga tergoda!
Bahan-Bahan:
- 6 potong daging ayam
- 3 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdm Gula Merah
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 1 sdt garam
- 200 ml santan
- 3 sdm minyak goreng
- 30 ml air
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu dengan mencampurkan cabai merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, dan sedikit air.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga aromanya keluar.
- Tambahkan potongan ayam dan gula merah, kemudian aduk hingga tercampur merata.
- Tuangkan santan dan tambahkan AJI-NO-MOTO®, lalu masak sampai warna ayam berubah.
- Aduk kembali dan masak hingga bumbu menyusut serta ayam matang merata dengan efek panggang yang meresap.
Suka yang wangi-wangi? Ayam bakar kelapa serai ini jawabannya! Bumbu bakar ayam di resep ini mengandalkan harum dari serai dan kelapa parut sangrai yang bikin rasa ayam jadi unik dan beda dari biasanya.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor (800gr) ayam (potong 4)
- 1 bungkus Sajiku® Bumbu Ayam Goreng
- 300 ml air
- 60 gr gula jawa sisir
- 80 gr kelapa parut sangrai
- 3 batang serai (tumbuk kasar)
Bahan Olesan Bakar:
- 2 sdm Margarin
- 3 sdm kecap manis
Cara Membuat:
- Rebus ayam bersama 1 bungkus Sajiku® Bumbu Ayam Goreng, air, gula jawa, kelapa parut, dan serai hingga airnya berkurang dan bumbu meresap.
- Saring ayam dari rebusan bumbu, lalu campurkan kelapa dan serai dengan margarin serta kecap. Aduk sampai tercampur rata.
- Panaskan wajan atau alat pemanggang, bakar ayam sambil diolesi campuran bumbu oles tadi. Balik ayam beberapa kali agar matang merata. Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat.
Kalau kamu tim pencinta manis-manis gurih, wajib coba Ayam Bakar Sedap Manis SAORI®. Rasa manisnya pas, nggak bikin enek, dan cocok untuk disantap bareng nasi putih hangat.
Bahan-Bahan:
- 400 gr (3 potong) daging ayam (bagian dada/paha)
Bumbu Oles (Campur):
Cara Membuat:
- Bakar ayam hingga mencapai tingkat kematangan setengah.
- Lumuri ayam dengan bumbu oles secukupnya sambil terus dipanggang.
- Ulangi proses pengolesan dan pemanggangan beberapa kali hingga ayam matang sempurna.
- Setelah matang, angkat ayam dan sajikan.
Tips Tambahan Biar Ayam Bakar Makin Nikmat
Berikut ini tips tambahan agar ayam bakar buatan kamu makin nikmat.
- Pakai ayam kampung kalau mau tekstur lebih chewy dan rasa lebih gurih alami. Tapi pastikan diungkep lebih lama biar empuk.
- Gunakan arang batok kelapa untuk hasil bakaran yang lebih harum
- Selalu oles bumbu bakaran setiap kali membalik ayam agar lapisan luar ayam punya rasa maksimal
- Kalau tidak punya arang, pakai grill pan atau teflon anti lengket, asal apinya kecil dan sabar bolak-baliknya
Bikin ayam bakar enak ala rumahan itu nggak sesulit kelihatannya. Asal paham cara bikin bumbu ayam bakar yang pas, hasil akhirnya dijamin menggoda lidah.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, keluarin ayam dari kulkas, siapkan bumbu bakar ayam favoritmu dan mulai masak ayam bakar spesial ala kamu sendiri. Dijamin bikin semua orang di rumah nambah nasi!
Baca Juga: Aneka Resep Olahan Ayam Kampung yang Nikmat dan Gurih
