Aneka Resep Olahan Ayam Kampung yang Nikmat dan Gurih
Ayam kampung selalu menjadi pilihan favorit karena dagingnya yang lebih gurih, padat, dan kaya rasa dibandingkan ayam broiler.
Selain itu, ayam kampung juga dikenal lebih sehat karena dipelihara secara alami tanpa tambahan hormon atau antibiotik.
Nah, buat kamu yang suka masak atau ingin mencoba variasi olahan ayam kampung, berikut beberapa resep lezat yang bisa kamu coba di rumah!
Mengapa Ayam Kampung Lebih Sehat?
Sebelum masuk ke resep, yuk cari tahu dulu kenapa ayam kampung dianggap lebih sehat.
1. Tidak Mengandung Hormon atau Antibiotik
Ayam kampung biasanya dipelihara secara alami, bebas dari suntikan hormon pertumbuhan atau antibiotik yang sering digunakan pada ayam broiler.
2. Kandungan Lemak Lebih Rendah
Daging ayam kampung lebih padat dan rendah lemak sehingga cocok untuk yang sedang diet atau menjaga kesehatan jantung.
3. Lebih Kaya Protein dan Gizi
Karena hidup lebih aktif, ayam kampung memiliki kandungan protein yang lebih tinggi serta mineral seperti zat besi dan zinc.
Resep Olahan Ayam Kampung
Kalau bicara soal masakan rumahan yang bikin kangen, ayam kampung pasti masuk daftar teratas. Nggak heran, banyak resep turun-temurun yang pakai ayam kampung sebagai bahan utamanya.
Ini dia beberapa resep olahan ayam kampung yang bisa kamu coba. Tenang, semua bahannya mudah didapat dan cara masaknya juga nggak ribet!
Kalau kamu suka masakan dengan rasa segar dan sedikit asam, resep satu ini wajib dicoba. Asem-asem ayam kampung ala AJI-NO-MOTO® memadukan gurihnya ayam dengan kuah asam yang menyegarkan.
Bahan-Bahan:
- 4 potong ayam kampung
- 1 liter air
- 1 sdt AJI-NO-MOTO®
- 1 sdm garam
- 6 buah cabai rawit
- 4 buah belimbing sayur/wuluh
- 2 buah tomat hijau
- 2 ruas lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sdm minyak
Cara Membuat:
- Geprek lengkuas, lalu iris bawang putih, bawang merah, belimbing wuluh, dan tomat. Sisihkan bahan-bahan tersebut.
- Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, belimbing wuluh, daun salam, lengkuas, dan potongan ayam hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan air dan tambahkan tomat hijau, aduk sebentar hingga tercampur.
- Tambahkan AJI-NO-MOTO® dan garam, lalu lanjutkan memasak hingga ayam matang sempurna.
Cuaca dingin atau badan nggak enak? Sop ayam kampung bisa jadi penyelamat. Resep dari Dapur Umami ini menggunakan bumbu Masako® Rasa Ayam yang bikin kuahnya gurih. Isiannya bisa kamu sesuaikan, tapi biasanya terdiri dari wortel, kentang, daun bawang, dan seledri.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 bagian)
- 40 gr wortel
- 3 sdm kacang polong
- 1 bungkus Masako® Rasa Ayam 10 gr
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 batang daun bawang
- 800 ml air
Cara Membuat:
- Potong bawang merah, daun bawang, wortel, dan memarkan jahe, lalu sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan jahe hingga wangi.
- Tuangkan air, masukkan wortel, kacang polong, dan potongan ayam.
- Tambahkan Masako® Rasa Ayam, aduk hingga tercampur merata, lalu masak sampai ayam matang dan empuk.
Pernah coba ayam hainan di restoran? Nah, sekarang kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan versi yang lebih gurih dan praktis. Disajikan dengan nasi gurih dan saus sambal jahe, ayam hainan ini cocok banget buat menu spesial di akhir pekan.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (buang tulang besar)
- 1 bungkus SAORI® Saus Tiram
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sdm air jahe
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih dengan cara dicincang.
- Baluri ayam menggunakan bawang putih cincang, air jahe, dan SAORI® Saus Tiram. Aduk hingga merata.
- Panaskan alat kukusan, lalu kukus ayam sekitar 30 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan sisihkan.
- Pisahkan tulang dari ayam hainan yang telah dikukus.
- Iris ayam sesuai selera, siram dengan air kaldunya, lalu sajikan.
Soto kraksaan adalah salah satu varian soto khas dari Probolinggo, Jawa Timur. Dalam resep ini, ayam kampung dimasak dengan bumbu kuning khas soto, lalu dipadukan dengan santan dan Masako® Rasa Ayam. Hasilnya? Kuah soto yang kaya rasa dan bikin ketagihan!
Bahan-Bahan:
- 1 buah paha ayam kampung utuh
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 3 sdt Masako® Rasa Sapi
- 1 sdt gula pasir
- 1,5 liter air
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- ¼ sdt jintan bubuk
- 50 ml air
Bahan Pelengkap:
- 2 batang daun bawang
- 150 gr tauge
- 2 butir telur rebus
- Bawang goreng secukupnya
- Koya
Cara Membuat:
- Masak ayam kampung bersama daun jeruk, serai, Masako® Rasa Ayam, dan sedikit gula hingga daging ayam matang sempurna.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Campurkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, lalu lanjutkan memasak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
- Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya.
- Susun suwiran ayam, tauge, dan telur rebus di dalam mangkuk. Tuangi dengan kuah panas, lalu sajikan bersama taburan koya, bawang goreng, dan irisan daun bawang.
Tips Memasak Ayam Kampung agar Empuk dan Gurih
Banyak yang ragu masak ayam kampung karena dagingnya dikenal lebih keras daripada ayam biasa. Tapi tenang, ada beberapa trik supaya daging ayam kampung tetap empuk dan bumbunya meresap.
- Rebus dengan api kecil dalam waktu lama (slow cook): Ini penting agar serat dagingnya pelan-pelan jadi empuk.
- Gunakan panci presto jika ingin lebih cepat: Kalau waktu terbatas, panci presto bisa jadi solusi praktis.
- Marinasi dengan jeruk nipis atau rempah semalaman: Ini membuat daging lebih empuk dan aromanya makin sedap.
- Potong ayam kecil-kecil agar lebih cepat matang: Cocok untuk olahan tumisan atau goreng.
Selain lebih sehat, rasa dagingnya yang khas juga cocok dipadukan dengan berbagai jenis bumbu dan masakan. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, cobain resep-resep di atas dan hadirkan kelezatan ayam kampung di rumahmu.
