Daging grill adalah salah satu menu favorit semua orang. Menu ini sering dihidangkan untuk disantap saat berkumpul bersama teman-teman maupun keluarga. Seperti misalnya acara BBQ bersama, untuk makan siang atau malam, dan juga pada momen spesial seperti ulang tahun ataupun malam tahun baru. Dapur Umami akan membagikan beberapa tips bumbu marinasi daging grill agar meresap sempurna.
1. Gunakan Bahan Asam
Penggunaan bahan yang bersifat asam seperti cuka, yogurt, atau jus lemon bisa membantu melembutkan daging dan membantu mempercepat proses penyerapan bumbu. Kalian bisa menggunakan perasan lemon pada daging sapi atau daging ayam untuk tambahan bumbu marinasi. Namun, perhatikan juga jumlah bahan bersifat asam yang digunakan. Jika terlalu banyak bahan asam, tekstur daging bisa menjadi terlalu lunak.
2. Gunakan Minyak
Menambahkan minyak pada daging yang dimarinasi bisa membantu penyebaran bumbu menjadi lebih merata. Gunakan minyak dengan rasa yang netral seperti minyak sayur atau minyak zaitun. Dengan menambahkan minyak juga akan membantu daging tetap lembap selama proses marinasi dan grill. Sedikit tips, jika kalian ingin memasak daging dengan sentuhan cita rasa khas Asia, kalian bisa mempertimbangkan untuk menggunakan minyak wijen.
3. Gunakan Bumbu Dasar
Bumbu dasar yang tidak boleh dilewatkan dalam memarinasi daging untuk grill adalah garam dan merica. Garam diketahui dapat membantu daging mengeluarkan rasa alaminya. Untuk hasil terbaik, kalian bisa menggunakan garam kasar. Sementara itu, merica bisa memberikan tambahan rasa pedas yang ringan untuk memperkaya rasa marinasi. Caranya sangat mudah, yaitu kalian hanya tinggal menaburkan kedua bumbu tersebut secara merata ke seluruh permukaan daging sebelum memberikan bumbu marinasi lainnya.
4. Gunakan Bumbu Aromatik
Bumbu-bumbu aromatik seperti bawang bombay, bawang putih, jahe, atau rempah-rempah segar lainnya bisa menambahkan aroma dan rasa yang khas pada daging. Untuk mendapatkan aroma yang agak kuat, kalian bisa menambahkan bawang putih dan jahe yang sudah dicincang atau diparut. Sedangkan, untuk mendapatkan aroma yang lebih ringan, kalian bisa menggunakan oregano atau daun rosemary.
5. Tambahkan Pemanis
Dengan menambahkan pemanis, kalian bisa memberikan keseimbangan rasa pada bumbu marinasi. Bahan-bahan yang dapat digunakan untuk memberikan rasa manis pada marinasi adalah gula merah, kecap manis, dan juga madu. Sedikit tips, jika kalian menggunakan bahan-bahan manis ini harus lebih berhati-hati saat proses pemanggangan karena gula yang dipanggang akan lebih mudah gosong.
6. Campurkan Saus
Beberapa jenis saus yang dicampurkan bisa menambah cita rasa dalam proses marinasi. Kalian bisa menggunakan SAORI® Saus Tiram untuk mendapatkan rasa gurih manis yang bisa digunakan untuk semua jenis daging.
Selain saus tiram, saus kecap asin dan saus barbeque juga bisa ditambahkan pada bumbu marinasi. Saus barbeque akan cocok untuk memberikan cita rasa yang manis dan smoky pada daging, sementara saus kecap asin bisa memberikan rasa umami khas masakan Asia.
7. Oleskan Sisa Marinasi
Setelah daging dimarinasi, sebaiknya jangan langsung buang saus marinasi yang sudah dipakai. Saus tersebut bisa dimanfaatkan sebagai bahan olesan pada daging yang sedang dipanggang. Dengan cara ini, rasa dari saus marinasi akan lebih meresap pada daging. Namun, jika sebelumnya saus tersebut sudah terkontaminasi dengan daging mentah, sebaiknya dimasak terlebih dahulu sebelum menjadi bahan olesan pada daging yang sedang dipanggang. Sisa saus marinasi tersebut bisa ditumis sebentar dengan menggunakan api kecil sebelum dioleskan pada daging yang sedang dipanggang.
Berikut ini adalah resep olahan daging marinasi dari Dapur Umami yang bisa kalian coba di rumah. Proses marinasi ini tidak hanya membuat daging menjadi lebih empuk, tetapi juga membantu bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.