Sayur Asem Betawi terbuat dari aneka sayuran seperti nangka muda, jagung manis, kacang panjang, labu siam, dan melinjo, sayur ini dimasak dalam kuah bening yang diberi bumbu halus dan sentuhan asam jawa. Kuahnya yang ringan namun kaya rasa sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk sederhana seperti ikan asin atau tempe goreng. Perpaduan rasa manis alami dari jagung, gurih dari bumbu rempah, serta asam segar yang khas menjadikan Sayur Asem Betawi sebagai comfort food yang tak pernah membosankan.
Bahan Sayuran
| 70 gram nangka muda, potong-potong |
| ½ buah labu siam, kupas dan potong dadu |
| 1 buah jagung manis, potong-potong |
| 50 gram kacang merah, rebus sebentar |
| 3 helai kacang panjang, potong 4–5 cm |
| 1 ikat daun melinjo |
| 1 genggam melinjo |
Bahan Bumbu Tambahan
| 2 lembar daun salam |
| 2 cm lengkuas, memarkan |
| 1 sendok makan air asam jawa |
| 1–1,2 liter air |
| 1 sdt garam |
| 1 sdt gula merah |
| 1 sachet kaldu bubuk Masako |
| 1 sdt ajinomoto |
Bumbu Halus
| 5 siung bawang merah |
| 3 siung bawang putih |
| 3 buah cabai merah keriting |
| 2 butir kemiri, sangrai |
| 1 sachet terasi udang ajinomoto |
Potong – potong semua sayuran dan cuci bersih di air mengalir
Rebus kacang merah sampai empuk/ matang dan tiriskan
Siapkan bumbu halus
Setelah bumbu halus diblender lalu tumis sampai matang dan sisihkan
Rebus air dalam panci, masukkan sayuran – sayuran kecuali daun melinjo sama kacang Panjang, jangan lupa juga daun salam dan lengkuas, diamkan sampai mendidih.
setelah sayuran empuk masukan seasoning Ajinomoto
Setelah air mendidih masukan bumbu yang sudah di tumis
Cicip rasa lalu masukan sayuran hijau kalau dirasa ada yang kurang tinggal di tambahin.
Angkat dan sajikan, sayur asam Betawi Ajinomoto siap di sajikan.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
45 Menit
5 Porsi
