Rendang Jengkol

Bahan :

• 1 ½ kg jengkol, belah 2 lalu presto dan pipihkan
• ½ kg gajih atau suet sapi, pitong kecil
• ½ kg santan murni
• ½ kg santan encer
• ½ kgnkelapa parut lalu sangrai dan giling hingga berminyak

Bumbu halus :

• 75 gr cabe merah
• 10 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt jinten

Seasoning :

• 1 sdt garam
• 1 sdt Ajinomoto
• 1 sdm gula merah

Bumbu aromatik :

• 2 daun salam
• 2 daun jeruk
• 2 sereh, memarkan
• 1 daun kunyit, ikat simpul