Persiapkan daging: Potong daging sapi menjadi potongan agak besar, sekitar 3x3 cm, sesuai selera. Hindari memotong terlalu kecil agar daging tidak hancur selama proses memasak.

Haluskan bumbu: Giling semua bumbu halus dengan blender atau ulek secara manual untuk hasil yang lebih autentik.

Masak bumbu: Panaskan wajan besar tanpa minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.

Masukkan santan: Setelah bumbu matang dan harum, tuangkan santan kental sedikit demi sedikit. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan santan mulai mengeluarkan minyak.

Tambahkan daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam santan berbumbu. Aduk-aduk sesekali agar daging tercampur rata dengan bumbu dan santan. Masukkan asam kandis.

Masak dengan api kecil: Setelah mendidih, kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil. Aduk sesekali, jangan terlalu sering agar daging tidak hancur, tetapi cukup untuk mencegah santan gosong di bagian bawah.

Proses pengeringan: Rendang dimasak hingga santan menyusut dan berubah menjadi minyak, lalu bumbu akan mulai mengering. Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam tergantung banyaknya santan dan jenis daging.

Aduk terus saat mulai kering: Saat rendang mulai kering, aduk terus agar tidak gosong. Masak hingga daging benar-benar berwarna cokelat kehitaman dan bumbu menyerap sempurna ke dalam daging.

Angkat dan sajikan: Setelah rendang kering dan bumbu menghitam, angkat dan sajikan rendang asli Minangkabau. Rendang ini tahan lama dan semakin enak setelah disimpan beberapa hari.