Resep Rendang Asli Minangkabau

Rendang Asli Minangkabau

4.85

300 Menit

7 Porsi

Under Review

Tentang Masakan

Rendang asli Minangkabau yang khas dengan bumbu rempahnya yang kaya dan proses memasaknya yang panjang hingga menghasilkan rendang yang kering dan pekat

Bahan-Bahan

1 kg daging sapi (gunakan bagian daging yang berlemak seperti paha atau sengkel)

1 liter santan kental dari 3 butir kelapa tua

3 lembar daun kunyit, simpulkan

5 lembar daun jeruk purut

3 batang serai, memarkan

2 asam kandis (bisa diganti asam gelugur atau asam jawa)

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

100 gram cabai merah besar (sesuai selera pedas)

5 butir kemiri, sangrai

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

1 sdt jintan, sangrai

Garam secukupnya

Cara Membuat

Langkah 1/9

Persiapkan daging: Potong daging sapi menjadi potongan agak besar, sekitar 3x3 cm, sesuai selera. Hindari memotong terlalu kecil agar daging tidak hancur selama proses memasak.

Langkah 2/9

Haluskan bumbu: Giling semua bumbu halus dengan blender atau ulek secara manual untuk hasil yang lebih autentik.

Langkah 3/9

Masak bumbu: Panaskan wajan besar tanpa minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.

Langkah 4/9

Masukkan santan: Setelah bumbu matang dan harum, tuangkan santan kental sedikit demi sedikit. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan santan mulai mengeluarkan minyak.

Langkah 5/9

Tambahkan daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam santan berbumbu. Aduk-aduk sesekali agar daging tercampur rata dengan bumbu dan santan. Masukkan asam kandis.

Langkah 6/9

Masak dengan api kecil: Setelah mendidih, kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil. Aduk sesekali, jangan terlalu sering agar daging tidak hancur, tetapi cukup untuk mencegah santan gosong di bagian bawah.

Langkah 7/9

Proses pengeringan: Rendang dimasak hingga santan menyusut dan berubah menjadi minyak, lalu bumbu akan mulai mengering. Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam tergantung banyaknya santan dan jenis daging.

Langkah 8/9

Aduk terus saat mulai kering: Saat rendang mulai kering, aduk terus agar tidak gosong. Masak hingga daging benar-benar berwarna cokelat kehitaman dan bumbu menyerap sempurna ke dalam daging.

Langkah 9/9

Angkat dan sajikan: Setelah rendang kering dan bumbu menghitam, angkat dan sajikan rendang asli Minangkabau. Rendang ini tahan lama dan semakin enak setelah disimpan beberapa hari.