Cuci bersih semua bahan.

Potong pare dengan ukuran sesuai selera, lalu taburkan garam dan remasremas pare kurang lebih 5 menit. Dan diamoan dulu sampai pare mengeluarkan air. Kalau pare garamnya sudah berair cuci kembali parenya dan pasti garam sudah tidak ada di pare.

Siapkan sambel dabu dabunya: bawang merah (iris tipis), cabe di potong potong, tomat di potong juga. Lalu campur jadi satu. Tambahkan gula 1 sdm dan masako 1 sdm aduk rata.

Potong tipis serehnya, lalu panaskan minyak 3 sdm. Dan masukan sereh yang sudah di iris. Tumis sebentar aja. Lalu siramkan ke campuran bawang cabe dan tomat. Aduk rata. Tambahkan potong jeruk sambel/limau kedalam.

Siapkan minyak untuk menggoreng tongkol. Goreng dengan api kecil. Angkat dan tiriskan jika sudah matang. Dan langsung di suwir aja, jika sudah di suwir tuangkan ke dalam mangkok beserta parenya. Dan masukan juga sambel dabudabunya, aduk dengan rata. Dan hidangkan. Makan pake nasi hangat dan kerupuk udab ga ada yang ngalahin.