Ote-ote Porong adalah gorengan legendaris khas Kecamatan Porong, Sidoarjo, Jawa Timur, yang bentuknya mirip bakwan sayur namun berukuran lebih besar dan tebal. Gorengan ini sangat istimewa karena adonan tepung dan sayurnya diberi isian premium seperti daging (ayam atau sapi), kerang tiram, rumput laut, dan daun bawang. Perpaduan ini menghasilkan tekstur luar yang crispy (renyah) dan bagian dalam yang gurih serta lembut. Ote-ote ini biasanya dimasak menggunakan cetakan khusus agar bentuknya bulat sempurna. Tapi bisa kok digunakan centong sayur untuk mencetaknya. Uniknya lagi dalam adonan kulit biasanya ditambahkan kedelai atau kacang hijau yang sudah direbus dan dihaluskan. Jadi ini makan satu auto kenyang. Jangan lupa dimakan pakai sambel petis dan cabe rawit heemmm 😋😋😋Untuk adonan kulit bisa digunakan Sajiku tepung bakwan ditambah sedikit tepung beras, biar makin kress di luar lembut di dalam, dan kalau pakai Sajiku tepung bakwan nggak usah pakai seasoning lagi karena tepung nya sudah berbumbu. #dapurumami
Bahan Isian
| 100 gr ayam rebus suwir |
| 50 gr udang cincang |
| 3 siung bawang putih |
| 2 sdm Saori Lada hitam |
| 1/4 sdt merica bubuk |
| 3 batang daun bawang |
Adonan Kulit
| 100 gr Sajiku Tepung Bakwan |
| 25 gr tepung beras |
| 75 gr kacang hijau kupas (rebus) |
| 1 btr putih telur |
| 150-200 ml air |
Rendam kacang hijau kupas minimal 40 menit, rebus dengan air sampai mekar, haluskan dengan cara diblender
Buat isian, tumis bawang putih geprek masukkan ayam dan udang, beri Saori saus Lada hitam dan merica bubuk. Test rasa, matikan api kompor, tambahkan irisan daun bawang
Buat adonan kulit, campur tepung beras dan Sajiku tepung bumbu bakwan crispy
Tambahkan kacang hijau kupas yang sudah diblender, tambahkan air dan putih telur
Panaskan minyak, letakkan centong dalam minyak beberapa saat. Tuang adonan kulit, beri isian, tutup lagi dengan adonan kulit.
Goreng dalam minyak ote ote sampai kuning kecoklatan. Adonan bisa terlepas dengan sendirinya dari centong.
Bagikan pengalaman saat kamu membuat dan menyantap resep ini, dan dapatkan Umami coins!
Tulis Jurnal UmamiAjak teman untuk memasak resep ini dengan versi dan keunikannya sendiri.
Challenge Recook
Title
Terjadi kesalahan, mohon coba beberapa saat lagi.
45 Menit
7 Porsi
