Dawet Sambel Khas Kulon Progo Yogyakarta

Membuat cendol atau dawet: 1. Campur tepung tapioka dengan tepung beras tambahkan garam. 2. Tuangkan air lalu aduk samapi benar benar rata. 3. Rebus dengan api sedang sambil di aduk aduk, tambahkan daun pandan. 4. Masak hingga teksture lengket dan warna menjadi bening. 5. Setelah matang dan uap hilang, masukkan adonan pada cetakan cendol, atau bisa menggunakan piping bag atau botol saus. Adonan yang keluar langsung jatuhkan pada air es. Setelah itu cuci cendol dan tiriskan.

Membuat sambel: 1. Kupas kulit ari kelapa, kemudian potong kecil kecil. 2. Goreng kelapa hingga kecoklatan. 3. Masukkan pada blender untuk proses penghalusan awal, atau bisa langsung di tumbuk dengan alu. 4. Haluskan garam, cabai rawit, cabai merah & bawang putih, setelah halus tuang kelapa pada sambel, dan uleg bersamaan, masukkan juga AJINOMOTO Terasi Udang Bubuk. 5. Uleg terus hingga sambel agak lembut tapi kelapan nya masih memiliki tekstur, terahir masukkan gula jawa dan uleg kembali.

Membuat bahan isian: 1. Rebus tauge. 2. Potong dadu tahu kemudian goreng hingga matang. 3. Iris iris bawang merah lalu goreng hingga kecoklatan. 4. Kubis di iris tipis 5. Seledri di iris tipis

Resep Sirup Gula Gula: 1. Rebus gula bersama dengan daun padan, gula bisa di sisir dulu agar cepat larut 2. Setelah mendidih dan gula sudah larut, angkat dan saring

Siapkan semua bahan, lalau tata di atas mangkuk mulai dari Cendol, sambel, tauge, tahu, kubis, seledri dan bawang goreng, Siram dengan sirup gula. Sajikan.