Bagaimana sebenarnya rasa umami itu? Selezat apa sih? Simak apa itu rasa umami, sensasi rasa, dan cara membuat rasa umami dalam masakan Mama!

Mama ingin tahu cara membuat rasa umami dalam hidangan keluarga? Ada tips-tipsnya lho!

Umami adalah rasa kelima yang dapat dirasakan lidah selain manis, pahit, asam, dan asin. Dalam bahasa Jepang, umami berarti “rasa yang sangat lezat”. 

Saking enaknya umami, banyak ilmuwan sulit mendeskripsikan bagaimana sebenarnya sensasi umami itu. 

Jadi buat Mama yang ingin mengolah masakan dengan rasa umami, simak bahasan ini sampai habis ya!

Apa Itu Rasa Umami?

Rasa umami pertamakali ditemukan di Jepang pada 113 tahun lalu, tepatnya pada 1908 oleh Dr. Kikunae Ikeda. Waktu itu, Doktor Ikeda sedang mengonsumsi kombu dashi, olahan rumput laut berbentuk lembaran dengan rasa yang sangat lezat. 

Akhirnya, Doktor Ikeda melanjutkan penelitiannya tentang rasa umami dan berhasil menemukan asam glutamat, yang menjadi unsur utama pembentuk umami dalam makanan.

Asam glutamat ini bisa Mama temukan di berbagai bahan masakan sehari-hari lho, mulai dari kacang-kacangan, tomat, keju, sayuran, daging, dan masih banyak lagi.

Perbedaan Umami dan Rasa Lezat Lainnya