Suki adalah makanan asal Jepang yang sudah ada sejak abad ke-20. Suki atau sukiyaki ini memiliki kemiripan dengan beberapa negara lain. Seperti misalnya Steamboat yang berasal dari Tiongkok dan Suki Thai yang berasal dari Thailand.

Hidangan ini merupakan rebusan yang terdiri atas daging, sayuran, tahu, dan mie yang dimasak dalam panci besar berisi kaldu. Shabu-shabu menjadi salah satu hidangan berkuah yang populer sebagai santapan saat bersama teman-teman maupun bersama keluarga.

Sering kali orang menyajikan suki dengan menggunakan kuah tomyum. Namun, ternyata banyak pilihan kuah suki yang tak kalah lezat untuk kalian coba. Dapur Umami punya 6 rekomendasi kuah Shabu-Shabu yang lezat dan bisa dicoba di rumah.

Kuah Kaldu Ayam (Chicken Broth)

Salah satu kuah yang cocok untuk digunakan dalam membuat Shabu-Shabu adalah kuah kaldu ayam. Meskipun terlihat sederhana, kuah ini sangat lezat untuk dinikmati bersama suki. Kuah kaldu ayam ini rasanya gurih dan ringan. Jika kalian menyukai cita rasa kuah yang klasik, kuah ini cocok untuk dicoba dimasak bersama shabu-shabu.

Resep kaldu ayam cukup mudah untuk dibuat. Kalian cukup merebus tulang ayam dengan bawang putih, daun bawang, dan jahe selama 2 sampai 3 jam sampai kaldunya keluar. Kemudian, tambahkan sedikit garam dan merica untuk menambah rasa. 

Kuah Miso

Kuah ini merupakan salah satu sup tradisional Jepang yang terbuat dari pasta miso dan kaldu dashi. Kuah miso memiliki rasa gurih khas fermentasi dengan aroma yang unik. Miso sendiri merupakan pasta fermentasi yang biasanya terbuat dari kedelai, beras, atau barley. Kuah ini memiliki rasa yang gurih dan manis sehingga memberikan sensasi umami yang kaya rasa.

Jika ingin membuat kuah miso, kalian hanya perlu mencampurkan pasta miso dengan kaldu dasar (ayam atau ikan). Kemudian, tambahkan irisan rumput laut (wakame) dan tahu agar rasanya lebih otentik.

Kuah Kaldu Daging (Beef Broth)

Jika kalian menyukai daging sapi, kuah ini bisa menjadi pilihan yang tepat untuk dimasak bersama shabu-shabu. Dengan menggunakan kuah kaldu daging ini akan memberikan rasa gurih dengan aroma khas daging sapi.

Membuatnya pun sangat mudah, yaitu kalian hanya perlu merebus tulang dan lemak daging sapi bersama bawang putih, jahe, bawang bombai, dan rempah seperti kayu manis atau cengkih. Kemudian, jika sudah mendidih, saring kaldunya agar lebih bersih. Kuah ini akan cocok untuk kalian yang menyukai hidangan dengan kuah yang kental.

Kuah Kari (Curry)

Untuk pecinta kuah dengan sensasi kuah dengan rasa rempah yang kuat, kuah kari ini akan sangat cocok dimasak bersama suki. Teksturnya yang kental dengan rempah yang banyak ini memberikan rasa gurih dan pedas.

Dengan menumis bumbu kari bersama bawang putih dan bawang bombai, serta mencampurkan santan kalian sudah bisa menikmati kuah kari yang gurih dan creamy. Jika ingin lebih simpel, kalian juga bisa langsung mencampurkan bubuk kari instan dengan santan.

Kuah Kimchi

Siapa yang tidak kenal kimchi? Dengan cita rasa asam dan pedas khas Korea, ternyata kimchi bisa dijadikan salah satu kuah untuk memasak shabu-shabu. Dengan menggunakan kuah kimchi, kalian akan mendapatkan rasa kuah shabu-shabu yang pedas asam dengan aroma khas dari fermentasi kimchi.

Kalian bisa membuatnya dengan cara mencampurkan kimchi dengan kaldu ayam atau kaldu lainnya. Untuk menambah rasa pedas, tambahkanlah gochujang (pasta cabai Korea).

Kuah Pedas Sichuan

Kuah ini berasal dari masakan Tiongkok dengan rasa pedas yang khas. Bagi kalian yang menyukai rasa pedas yang khas, kuah pedas Sichuan ini bisa kalian coba.

Dengan merebus kaldu dan tambahan cabai kering, lada Sichuan, jahe, bawang putih, dan bumbu khas Tiongkok, kalian sudah bisa membuat kuah ini. Untuk memperkuat rasanya, tambahkan sedikit minyak cabai.

Dari 6 alternatif kuah untuk kuah suki ini, mana favorit kamu?