Makanan bersantan adalah salah satu hidangan yang sering disajikan Lebaran. Santan memberikan rasa gurih dan kaya pada masakan. Namun, makanan bersantan memiliki kelemahan, yaitu mudah basi jika tidak disimpan dengan benar.
Basi pada makanan bersantan biasanya ditandai dengan munculnya bau asam, perubahan tekstur, atau tumbuhnya jamur. Untuk menghindari hal tersebut, penting mengetahui cara menyimpan makanan bersantan dengan benar.
Artikel ini akan membahas cara menyimpan makanan bersantan agar tahan lama dan tetap lezat, serta memberikan contoh masakan bersantan yang sering disajikan saat Lebaran.
Mengapa Makanan Bersantan Cepat Basi?
Santan mengandung lemak dan air yang tinggi sehingga menjadi media yang ideal bagi pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme. Faktor-faktor seperti suhu ruangan, paparan udara, dan kebersihan wadah penyimpanan dapat mempercepat proses pembusukan.
Selain itu, proses pemanasan yang tidak tepat saat memasak juga dapat memengaruhi ketahanan makanan bersantan.
Cara Menyimpan Makanan Bersantan dengan Benar
Berikut adalah beberapa langkah yang bisa kamu lakukan untuk menyimpan makanan bersantan agar tidak cepat basi.
1. Pastikan Makanan Matang
Sebelum menyimpan makanan bersantan, pastikan bahwa masakan dimasak hingga benar-benar matang. Proses pemanasan yang cukup akan membunuh bakteri yang mungkin ada dalam bahan makanan. Misalnya, saat memasak opor ayam, pastikan santan mendidih dan ayam benar-benar empuk.
2. Gunakan Wadah Kedap Udara
Setelah masakan dingin, pindahkan ke wadah yang kedap udara. Wadah ini akan mencegah kontaminasi dari udara luar dan mengurangi risiko pertumbuhan bakteri. Hindari menyimpan makanan bersantan dalam wadah terbuka atau hanya ditutup dengan plastik.
3. Simpan di Kulkas
Makanan bersantan sebaiknya disimpan di dalam kulkas, terutama jika tidak langsung dikonsumsi. Suhu dingin akan memperlambat pertumbuhan bakteri. Pastikan suhu kulkas berada di bawah 4°C untuk hasil terbaik. Jika kamu ingin menyimpan makanan dalam waktu lama, gunakan freezer.
Baca Juga: Jangan Asal Simpan! Ini Cara Menata Isi Kulkas
4. Jangan Simpan Saat Masih Hangat
Jangan langsung memasukkan makanan bersantan yang masih hangat ke dalam kulkas. Biarkan makanan dingin terlebih dahulu di suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit. Menyimpan makanan yang masih panas dapat meningkatkan suhu kulkas dan memengaruhi kualitas makanan lain di dalamnya.
5. Simpan di Freezer dalam Jangka Panjang
Jika ingin menyimpan makanan bersantan lebih lama, kamu bisa menggunakan freezer. Makanan bersantan yang disimpan di freezer dapat bertahan hingga 1 bulan. Saat akan dikonsumsi, pindahkan makanan dari freezer ke kulkas terlebih dahulu agar tidak mengalami perubahan tekstur yang drastis.
Contoh Masakan Bersantan untuk Lebaran
Berikut adalah beberapa contoh masakan bersantan yang sering disajikan saat Lebaran dan tips menyimpannya.
1. Opor Ayam
Untuk menyimpan opor ayam, pastikan ayam terendam dalam kuah santan. Simpan dalam wadah kedap udara dan letakkan di kulkas. Opor ayam dapat bertahan hingga 3-4 hari jika disimpan dengan benar.
2. Rendang
Rendang sebenarnya lebih tahan lama karena proses memasaknya yang lama. Simpan rendang dalam wadah tertutup dan letakkan di kulkas. Rendang bisa bertahan hingga seminggu atau lebih jika disimpan di freezer.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Anti Gagal, Dijamin Lezat!
3. Gulai Kambing
Simpan gulai kambing dalam wadah kedap udara dan letakkan di kulkas. Gulai kambing dapat bertahan hingga 4-5 hari jika disimpan dengan benar.
4. Ketupat Sayur
Ketupat sayur biasanya disajikan dengan kuah santan yang kental. Simpan ketupat dan sayur secara terpisah untuk menjaga tekstur ketupat tetap padat. Kuah santan bisa disimpan di kulkas dan dipanaskan saat akan disajikan.
Makanan bersantan memang lezat dan menjadi favorit banyak orang, terutama saat Lebaran. Namun, makanan ini rentan basi jika tidak disimpan dengan benar. Dengan mengikuti tips di atas, kamu dapat menyimpan makanan bersantan agar tetap segar dan tahan lama.
Selalu perhatikan kebersihan, suhu penyimpanan, dan cara memanaskan ulang untuk menjaga kualitas makanan. Selamat mencoba dan semoga hidangan Lebaran kamu tetap lezat dan awet!
