Menumis adalah salah satu teknik memasak yang praktis dan cepat, cocok untuk menyajikan hidangan lezat dalam waktu singkat.
Namun, tahukah kamu bahwa cara menumis yang benar bisa membuat masakan lebih sehat tanpa mengurangi cita rasanya?
Dengan memilih minyak yang benar, mengatur suhu api, dan menambahkan bumbu pada waktu yang pas, tumisan akan gurih, segar, dan tetap bergizi.
Umamin akan membagikan trik menumis agar hasilnya lebih lezat dan sehat. Tak hanya itu, Umamin juga punya beberapa resep tumisan enak yang mudah dibuat di rumah.
1. Tumis dengan Wajan yang Panas
Pastikan wajan atau alat masak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan sayuran dan bahan makanan lainnya. Suhu wajan yang tinggi akan mempercepat proses masak.
Biasanya, memanaskan wajan memerlukan waktu sekitar 5–10 menit, tergantung pada besar kecilnya api. Setelah wajan panas, tambahkan sedikit minyak untuk mulai menumis.
2. Jangan Tumis Daging Beku
Sebelum dimasak, daging beku sebaiknya dicairkan terlebih dahulu. Diamkan pada suhu ruang selama sekitar 20 menit agar teksturnya tetap juicy.
Memasak daging dalam keadaan beku dapat membuatnya menjadi keras dan kurang nikmat sehingga hasil tumisan tidak maksimal. Setelah mencair, tiriskan sebentar, lalu potong melawan arah serat agar daging tetap empuk saat disantap.
3. Tumis Sayuran di Akhir
Sayuran adalah bahan makanan yang paling cepat matang dibandingkan dengan bahan lainnya, terutama daging. Beberapa jenis sayuran, seperti buncis, wortel, dan brokoli, memerlukan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan dengan tauge, kol, dan sawi.
Sebaiknya, tambahkan sayuran di akhir proses memasak. Sebelum membubuhkan bumbu, biarkan sayuran dimasak sebentar agar warnanya tetap segar. Saat tekstur sayur mulai melunak dan masih renyah, itu menjadi tanda bahwa masakan siap diangkat dari wajan.
4. Tambahkan Sedikit Air
Jika sayuran mulai menempel pada permukaan wajan saat menumis, segera tambahkan sedikit air untuk mencegahnya menjadi kering atau gosong. Selain air biasa, kamu juga bisa menggunakan kaldu ayam sebagai alternatif cairan.
Kaldu ayam tidak hanya membantu menjaga kelembapan masakan, tetapi juga memberikan rasa gurih alami yang semakin memperkaya cita rasa tumisan. Dengan cara ini, hidangan yang kamu buat tetap lezat tanpa perlu menambahkan terlalu banyak bumbu tambahan.
Resep Tumisan yang Simpel dan Nikmat
Berikut adalah beberapa resep tumisan yang nikmat dan simple.
1. Tumis Kangkung Bawang Putih
Bahan-Bahan:
- 1 ikat sayur kangkung, ambil daun dan batang yang muda saja
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- Garam, lada bubuk, penyedap masakan (secukupnya)
- Minyak goreng, secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan garam serta lada bubuk secukupnya
- Masukkan daun kangkung ke dalam wajan, kemudian aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tutup wajan sejenak agar kangkung lebih cepat layu.
- Tuangkan sedikit air dan tambahkan penyedap rasa sesuai selera. Masak tumis kangkung dengan api besar hingga matang sempurna.
- Setelah matang, matikan kompor dan sajikan tumis kangkung selagi hangat. Hidangkan bersama sambal serta lauk seperti ayam atau ikan goreng untuk melengkapi kelezatannya.
2. Tumis Labu Siam Saus Tiram
