Bikin Nagih! Cara Membuat Kremesan Renyah dan Gurih

Kremesan adalah salah satu pelengkap makanan yang sering bikin hidangan jadi makin spesial. Biasanya disajikan bersama ayam goreng, bebek goreng, atau tahu tempe, kremesan punya tekstur renyah dan rasa gurih. 

Meski terlihat sederhana, membuat kremesan yang renyah dan tidak lembek ternyata butuh teknik khusus. Banyak yang gagal karena adonan terlalu encer, minyak kurang panas, atau cara menuangnya belum tepat. 

Resep Kremesan 

Berikut ini resep kremesan yang bisa kamu coba di rumah. Cocok untuk pendamping ayam goreng, bebek goreng, hingga aneka lauk favorit lainnya agar terasa lebih gurih dan renyah.

Bahan-Bahan:

• 200 ml air kaldu ayam
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 1 siung bawang putih, haluskan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan (kecuali minyak goreng), aduk hingga rata dan tidak bergerindil
2. Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas
3. Ambil 1 sendok sayur adonan, lalu tuang dari ketinggian ±30–40 cm ke tengah minyak
4. Biarkan adonan menyebar dan membentuk serat-serat kremesan
5. Jika belum cukup tebal, tambahkan sedikit adonan lagi dengan cara yang sama
6. Setelah bagian pinggir mulai kering, lipat perlahan
7. Goreng hingga kering dan berwarna keemasan
8. Angkat dan tiriskan

Tips agar Kremesan Renyah dan Bersarang

Banyak orang gagal di bagian tekstur, kremesan jadi lembek, menggumpal, atau tidak membentuk sarang yang cantik. Padahal, dengan memahami beberapa tips penting, kamu bisa menghasilkan kremesan yang kriuk maksimal seperti di restoran.

1. Komposisi Adonan yang Tepat

Pastikan perbandingan bahan seperti tepung beras, tapioka, dan cairan seimbang agar teksturnya tidak terlalu berat atau terlalu tipis.

Adonan yang terlalu kental akan sulit menyebar dan cenderung menggumpal saat digoreng. Sebaliknya, adonan yang terlalu encer bisa membuat kremesan terlalu tipis dan mudah hancur.

2. Gunakan Air Kaldu atau Bumbu Gurih

Agar kremesan tidak hambar, gunakan air kaldu dari rebusan ayam atau tambahan bumbu praktis seperti Sajiku® Bumbu Ayam Goreng. Ini akan memberikan rasa gurih. Selain menambah rasa, kaldu juga membantu menghasilkan aroma saat kremesan digoreng.

3. Pastikan Minyak Benar-Benar Panas

Minyak panas adalah faktor paling penting dalam membuat kremesan bersarang. Saat adonan masuk ke minyak panas, harus langsung meletup dan menyebar. Kalau minyak kurang panas, adonan akan tenggelam dan menyerap minyak sehingga hasilnya lembek dan tidak renyah.

4. Jangan Langsung Diaduk

Setelah adonan dituangkan, biarkan beberapa saat hingga mulai mengeras dan membentuk struktur. Ini penting agar kremesan tidak hancur. Jika langsung diaduk, adonan akan pecah dan tidak sempat membentuk sarang.

5. Lipat atau Kumpulkan Saat Setengah Matang

Setelah kremesan mulai kokoh, kamu bisa melipat atau mengumpulkannya agar bentuknya lebih rapi. Teknik ini juga membantu menghasilkan kremesan yang tebal dan cantik. Tapi ingat, lakukan saat kremesan sudah cukup kuat agar tidak hancur.

6. Goreng Hingga Kering dan Tiriskan

Jangan terburu-buru mengangkat kremesan. Pastikan warnanya sudah kuning keemasan dan teksturnya kering. Kremesan yang masih lembap akan cepat melempem setelah dingin. Setelah diangkat, tiriskan kremesan di atas saringan atau tisu dapur. Ini penting untuk mengurangi minyak berlebih.

Variasi Kremesan dengan Ayam Goreng

Kremesan sering disajikan sebagai pelengkap ayam goreng yang membuat rasanya semakin gurih dan nikmat. Berikut ini resep Ayam Kremes Sajiku® dari Dapur Umami yang bisa kamu recook di rumah dengan mudah.

Bahan-Bahan:

• 4 potong paha ayam
• 1 buah cabai merah, buang biji, cincang halus
• 4 buah daun bawang, iris-iris
• 1 bungkus Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna
• 150 ml air

Bahan Pelengkap:

• Sambal dan lalapan.

Cara Membuat:

1. Tuang Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna ke dalam wadah, tambahkan air, cabai merah, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
2. Masukkan ayam, lalu diamkan selama ±10 menit agar bumbu meresap
3. Goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat, lalu sisihkan.
4. Buat Kremesan: Tuang sisa adonan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Goreng hingga kering, lalu taburkan di atas ayam goreng. 
5. Sajikan

Bikin kremesan sendiri di rumah itu seru dan hasilnya bisa disesuaikan dengan selera. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa dapat kremesan yang renyah, gurih, dan bersarang tanpa perlu beli di luar.

Sekarang tinggal praktik aja! Coba sendiri di dapur dan sajikan kremesan bareng menu favoritmu, dijamin bikin makan jadi makin seru dan nagih.